Diferença entre cozido e grelhado

Assado versus grelhado

Cozidas e grelhar são duas técnicas de preparação de receitas que são conhecidas pela humanidade desde as idades. Nos tempos antigos antes da civilização e quando o óleo de cozinha não estava lá para cozinhar alimentos, o homem fez fogo e carne assada ou grelhada para torná-lo palatável e saboroso. Embora tanto o cozimento como a grelha exigem que os alimentos sejam aquecidos, existem diferenças nas duas técnicas que serão discutidas neste artigo.

Assar

Nos países ocidentais, e agora, mesmo na parte oriental do mundo, mais e mais casas estão usando fornos que aplicam o princípio da cozedura para preparar itens alimentares. No cozimento, o calor é aplicado ao alimento através da convecção. Este tipo de cozimento pode ser feito em um forno ou em pedras quentes. Todos os tipos de biscoitos, bolos e pastelarias são preparados pelo processo de assar. Na Ásia, os pães conhecidos como Roti são preparados pelo processo de assar. Embora o cozimento seja feito em casas, produtos cozidos, como biscoitos, bolos e bolos também são vendidos em padarias.

Embora os itens de carne sejam geralmente cozidos, mesmo os legumes podem ser cozidos, como batatas assadas, feijões cozidos e até massas assadas. Os fornos modernos estão equipados com grelhas que permitem que uma pessoa coza ou grelhe o item de comida. Enquanto a convecção é o tipo de aquecimento usado no cozimento, é o calor da radiação que prepara o alimento usando grelhados.

Grelhar

Quando um alimento é cozido por aplicação de calor seco, tanto abaixo quanto acima, o processo é conhecido como grelhar. Uma grelha pode ser uma grelha aberta ou uma frigideira com cristais elevados para imitar a grelha aberta. A radiação de calor da fonte de aquecimento é responsável por elevar a temperatura dos alimentos a serem cozidos quando grelhados. Mas quando uma panela de grelha é usada, é a condução direta que cozinha os alimentos. Em alguns países ocidentais, como EUA e Canadá, o processo de cozimento é chamado de grelhar quando o calor para cozinhar o alimento vem de cima.

A grelha direta aumenta a temperatura dos alimentos a mais de 260 graus Celsius e induz um aroma particular, e é por isso que o alimento grelhado é amado por pessoas em todo o mundo. Nos países asiáticos, a carne grelhada e os kebabs são uma iguaria e as pessoas saboreiam o gosto dessas receitas.

Uma aplicação de grelhar é no churrasco onde o alimento a ser cozido fornece calor baixo e indireto de baixo com a ajuda de fumar madeira ou carvão quente ou carvão. Este é um processo que é muito parecido com a forma como a comida foi cozida na Índia e no Paquistão antes que o gás de cozinha fosse introduzido.

Em resumo: Assado versus grelhado • O cozimento e grelhar são dois métodos populares de cozinhar sem o uso de um meio de cozimento, como o óleo. • Enquanto o cozimento envolve o aquecimento de um alimento através da convecção, grelhar aplica calor através de radiação • O cozimento é usado para produzir todos os tipos de biscoitos, bolos e doces e o forno é um bom exemplo de alimentos cozidos.Os pães em todos os países do mundo são produtos cozidos. • Grelhar é a aplicação de calor a partir de baixo usando uma grelha aberta para cozinhar o alimento. O churrasco é usado principalmente para cozinhar carne, carne bovina e porco.