Diferença entre Fudge e Toffee | Fudge vs Toffee

Diferença-chave - Fudge vs Toffee

Fudge e toffee são dois tipos de produtos de confeitaria que todos amam. Embora muitas pessoas gostem de comer, a maioria não sabe a diferença entre fudge e toffee. A diferença entre fudge e caramelo depende de seus ingredientes e métodos de cozimento. O fudge é feito de açúcar, manteiga e leite, enquanto o caramelo é feito de açúcar e manteiga. O fudge é aquecido a uma temperatura de softball, enquanto o caramelo é aquecido a uma temperatura de fissura dura . Como resultado, toffee é mais difícil e quebradiço do que toffee.

O que é Fudge?

Fudge é doce, friável ou mastigável, feito por mistura de açúcar, manteiga e leite ou creme. Fudge pode ser descrito como um tipo de fondant. O chocolate é frequentemente usado como ingrediente principal do fudge, mas não é um ingrediente essencial. Você também pode usar caramelo, frutas, nozes e outros sabores na mistura de fudge.

O fudge é feito misturando os ingredientes acima mencionados e aquecendo-o para um estágio de bola macia (224 a 238 graus F) e chicoteando a mistura enquanto esfria. O chicoteamento resulta em uma consistência cremosa e suave. A textura cremosa do fudge depende da cristalização do açúcar. No entanto, se você não prestar atenção à temperatura, seu fudge pode acabar com uma textura dura e quebradiça.

Como mencionado acima, o fudge pode vir em diferentes sabores. Alguns sabores populares de fudge incluem fudge de chocolate, fudge de baunilha, fudge de manteiga de amendoim, fudge de xarope de bordo, fudge de caramelo, fudge de caramelo salgado, etc. O fudge quente é ligeiramente diferente do confeitador - é um xarope espesso e aromatizado com chocolate que é usado como um cobertura de sorvete.

O que é Toffee?

Toffee é um doce duro e chewy feito de açúcar mascavo ou melaço e manteiga. É fabricado com açúcar ou melaço caramelizante, juntamente com manteiga, e às vezes farinha. Ingredientes como porcas e passas também podem ser adicionados a esta mistura. Esta mistura é aquecida até atingir temperaturas de 300 a 310 ° F. Este estágio é conhecido como o duro período de crack. Por esta fase, a mistura terá uma superfície brilhante e será rígida o suficiente para ser puxada para dentro de uma forma que contenha. Em seguida, será derramado em uma bandeja rasa e deixa-se arrefecer para formar uma laje. Em seguida, é quebrado em pedaços grandes para comer como um doce, ou peças menores para usar como aspersão. A cor marrom do caramelo é devido ao processo de caramelização. Toffee pode ser usado com vários ingredientes para produzir diferentes sabores. Alguns desses ingredientes incluem chocolate, baunilha, framboesa, favo de mel, passas, etc.

Qual a diferença entre Fudge e Toffee?

Temperatura:

Fudge é cozido a uma temperatura mais baixa (fase de bola macia -224 a 238 ° F).

Toffee é cozido a uma temperatura mais alta (fase de rachadura dura -300 a 310 ° F).

Ingredientes:

Fudge é feito com açúcar, manteiga e leite ou creme.

Toffee é feito com açúcar e manteiga.

Textura:

Fudge é macia e chewy.

Toffee é mais quebradiço e duro do que o fudge.

Alimentos:

Fudge é principalmente comido sozinho.

Toffee é usado para fazer pudins e bolos; Pequenos pedaços de caramelo são polvilhados em cima de outros doces. Também pode ser comido sozinho como um doce.

Cortesia da imagem:

"Fudge de chocolate com manteiga de amendoim (8548190304)" Por jules - 5 bolinhos de chocolate com manteiga de amendoim-2 (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia

"Toffee I" Pelo Chef Sean Christopher - Diretamente do autor (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia