Diferença entre Índice Glicêmico e Carga Glicêmica Diferença entre
Os termos índice glicêmico e carga glicêmica referem-se à quantificação de carboidratos. Os carboidratos são classificados como simples ou complexos com base no número de açúcares simples em uma molécula de carboidratos. Os carboidratos complexos são compostos por cadeias longas de um ou dois açúcares simples, como frutose ou sacarose. Alimentos de farinha são conhecidos como carboidratos complexos porque o amido é composto por longas cadeias de açúcar simples, glicose. Quando os carboidratos são digeridos, esses açúcares entram na corrente sanguínea. Com base no número de açúcares simples que o alimento tem, a taxa de carboidratos quebra e seu efeito no nível de açúcar no sangue é determinado. É assim que o índice glicêmico e a carga glicêmica são usados para ajudar os diabéticos a fazer ajustes dietéticos.
Diferença nos significados:
O índice glicêmico classifica a rapidez com que o açúcar entra na corrente sanguínea após o consumo do carboidrato. Uma vez que o açúcar no sangue se eleva no sangue, seu cérebro sinaliza seu corpo para secretar mais quantidade de hormônio insulino do seu pâncreas. A insulina ajuda a diminuir os níveis de açúcar no seu sangue convertendo o excesso de açúcar em gordura. Este equilíbrio sutil é importante porque o excesso de secreção de insulina pode resultar em fadiga, ganho de peso e diabetes tipo 2. Assim, o índice glicêmico ajuda a entender quão rápido os níveis de açúcar no sangue aumentam após comer um alimento. Em contrapartida, a carga glicêmica ajuda a entender a quantidade de açúcar que possui um item alimentar e a rapidez com que ele será utilizado pelo corpo, tornando-se um indicador mais preciso do aumento do açúcar no sangue.
Diferença de uso:
O alimento é categorizado de baixo para alto em uma escala de 0 a 100, dependendo do seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos são classificados com base em seu índice Glicêmico com baixa GI (até 55), médio (56 a 70) e alto (acima de 70) para utilidade. Os alimentos que têm o menor índice glicêmico obtiveram a menor taxa de entrada de glicose na corrente sangüínea e, portanto, têm a menor resposta de insulina. As fibras, proteínas e gorduras dietéticas reduzem a entrada de glicose na corrente sanguínea. A maioria dos vegetais e grãos inteiros estão cheios de fibras e, portanto, apresentam índice glicêmico mais baixo. Alimentos processados e. g. A farinha branca contém muito menos fibra e, portanto, tem um índice glicêmico mais elevado. A única desvantagem do índice glicêmico é que não leva em consideração a quantidade de açúcar que contém um determinado alimento; apenas mostra quão rápido o açúcar é absorvido. Por exemplo, o açúcar nas cenouras é absorvido rapidamente e, assim, as cenouras são ditas com alto índice glicêmico. Esta é uma informação incompleta, pois a quantidade de fibra nas cenouras é tão alta que a quantidade de açúcar absorvida é muito baixa; Neste ponto, é útil identificar a carga glicêmica de um determinado alimento.
A carga glicêmica leva em conta não só a rapidez com que um determinado alimento é convertido em açúcar no corpo, mas também quanto açúcar contém o alimento particular. A carga glicêmica explica a quantidade de carboidrato presente nos alimentos e quanto cada grama de carboidratos no alimento aumenta os níveis de glicose no sangue. A carga glicêmica utiliza o índice glicêmico. A carga de alimento glicêmico é calculada como o teor de carboidratos medido em gramas multiplicado pelo índice glicêmico dos alimentos e dividido por 100. A carga glicêmica parece ser benéfica em programas alimentares, especialmente visando síndrome metabólica, resistência à insulina e perda de peso.
Estudos mostraram que as mulheres cujas dietas apresentam o índice glicêmico mais elevado apresentaram maior probabilidade de desenvolver diabetes em comparação com aquelas cujas dietas apresentaram índice glicêmico mais baixo.
Resumo:
O índice glicêmico fala sobre a rapidez com que o nível de açúcar no sangue aumentará após o consumo de um produto alimentar. A carga glicêmica usa a informação do índice glicêmico, bem como a quantidade de açúcar que o alimento contém para determinar o aumento do nível de açúcar no sangue depois de comer um alimento. Assim, a carga glicêmica ajuda os observadores de peso muito mais do que o índice glicêmico.
