Kale vs Collard Greens | A diferença entre Kale e Collard Greens
Kale vs Collard Greens
É bastante difícil discernir a verdadeira diferença entre cozinhar greens às vezes e Kale e Collard Greens não são uma exceção. Como parte do mesmo grupo de cultivares, Acephala da espécie Brassica oleracea, também deve ser mencionado que a couve e os cordeiros de cordeiro também são quase geneticamente idênticos, o que dificulta ainda mais as diferenças entre os dois verdes.
O que é Kale?
Também conhecido como borecole e cientificamente conhecido como Brassica oleraceaAcephala Grupo, a couve é um tipo de repolho disponível em verde claro, verde, verde escuro, violeta-verde ou violeta-marrom cores. Existem cinco variedades de cauda que são classificadas de acordo com o tipo de folha; De folhas planas, de folhas planas, de cauda de raça, de folhas e de lanças e CavoloNeru, também conhecido como Repolho toscano, repolho preto, Couve toscana, Lacinato e cebola de dinossauro.
Cera, alta em cálcio, vitamina K, vitamina C e beta caroteno, também é conhecida pela quantidade de indol-3-carbinol. Indole-3-carbinol aumenta o reparo do DNA nas células. Como resultado, bloqueia o crescimento de células cancerosas. Kale também é conhecida por baixar o colesterol e diminuir a absorção de gordura dietética.
Tender green kale é uma adição popular em saladas, pois contribui com um sabor intenso enquanto que é desidratado ou cozido, lembra a consistência de um chip de batata. Por isso, os chips de centeio são bastante populares como um lanche saudável. Muitos dos pratos são feitos com a contribuição da couve. Colcannon da Irlanda, a Toscânia sopa ribollita, caldoverde de Portugal, ugali da região leste dos Grandes Lagos Africanos estão entre a miríade de pratos que podem ser preparados com couve. Kale é reduzido em sabor consideravelmente quando combinado com suco de limão ou óleos e é conhecido por sabor doce e mais saboroso, uma vez que foi exposto à geada.
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Couve, cozida, cozida, drenada, sem sal |
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Valor nutricional por 100 g (3. 5 oz) |
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Energia |
117 kJ (28 kcal) |
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Carboidratos |
5. 63 g |
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- Açúcares |
1. 25 g |
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- Fibra dietética |
2 g |
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Proteína |
1. 9 g |
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Vitamina A equiv. |
681 μg (85%) |
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- beta-caroteno |
8173 μg (76%) |
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Vitamina B 6 |
0. 138 mg (11%) |
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Vitamina C |
41 mg (49%) |
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Vitamina E |
0. 85 mg (6%) |
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Vitamina K |
817 μg (778%) |
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Cálcio |
72 mg (7%) |
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Ferro |
0. 9 mg (7%) |
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Manganês |
0. 416 mg (20%) |
Fonte: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 abr 2014
O que são Collard Greens?
Collard greens é um termo guarda-chuva usado em inglês americano para cultivares de folhas soltas de Brassica oleracea pertencentes ao Grupo Acephala, que também possui brócolis e repolho. Cultivados por suas folhas grandes e comestíveis, os lombos são amplamente cultivados em países como Índia, Brasil, África, Portugal, Espanha e o sul dos Estados Unidos.
O nome colard é derivado do termo "colewort", que significa repolho selvagem . Collard greens são bienais, onde as geadas de inverno ocorrem e perenes em países mais frios. Com um talo ereto que cresce até dois metros de altura, possui folhas grandes, soltas, de cor escura, que não formam uma cabeça como no repolho. Os verdes do Collard são conhecidos por serem mais nutritivos e ricos em sabor após a primeira geada durante os meses frios. Melhor escolhido antes de atingir seu tamanho máximo, os lombos estão em seu melhor textural durante esse período.
Considera-se que Collard Greens contém uma quantidade considerável de fibra solúvel, vitamina C, vitamina K e também certos nutrientes com propriedades antivirais, antibacterianas e anticancerígenas, como diindolilmetano e sulforafano.
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Colados, congelados, picados, cozidos, cozidos, escorridos, sem sal |
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Valor nutricional por 100 g (3. 5 oz) |
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Energia |
151 kJ (36 kcal) |
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Carboidratos 7. 1 g |
- Açúcares |
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0. 57 g |
- Fibra dietética |
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2. 8 g |
Proteína |
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2. 97 g |
Vitamina A equiv. |
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575 μg (72%) |
- beta-caroteno |
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6818 μg (63%) |
Riboflavina (vit. B |
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2 ) 0. 115 mg (10%) |
Vitamina B |
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6 0. 114 mg (9%) |
Folato (vit. B |
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9 ) 76 μg (19%) |
Vitamina C |
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26. 4 mg (32%) |
Vitamina E |
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1. 25 mg (8%) |
Vitamina K |
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623. 2 μg (594%) |
Cálcio |
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210 mg (21%) |
Ferro |
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1. 12 mg (9%) |
Manganês |
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0. 663 mg (32%) |
Fonte: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 abr 2014 |
Qual a diferença entre Kale e Collard Greens?
• A textura e o sabor da couve e dos cordeiros são diferentes. Kale é conhecido por ser mais cheiro, mais espesso com um sabor mais forte e amargo do que os verdes de couve. • O Collard apresenta uma cor verde média, uma textura lisa e uma forma oval. Kale enrugou as folhas com folhas escuras mais acinzentadas. • Kale embala mais calorias que coliteiras. • Os sais de Collard são mais ricos em carboidratos e proteínas do que a couve.
