Diferença entre o sal Kosher eo sal do mar

Sal Kosher versus Sal do Mar

Entre o sal kosher e o sal do mar, podemos observar uma série de diferenças, a partir do tamanho dos grânulos de sal. Antes disso, o nome ou a qualidade do sal fazem alguma diferença para um cozinheiro, desde que adicione salgadinho à receita na quantidade desejada? Se o sal se dissolve rapidamente e não altera o sabor da receita, ninguém realmente se importa. No entanto, alguns cozinheiros são exigentes e têm suas próprias preferências à medida que gostam de ter a mesma consistência e textura. Existem muitas variedades de sais disponíveis nos mercados dos quais o sal Kosher e o sal do mar são mais populares, é claro depois do sal da mesa omnipresente. Deixe-nos descobrir as diferenças entre estes dois sais.

O sal mais utilizado em todo o mundo em lares é sal de mesa, que é um sal finamente granulado que se dissolve muito rapidamente. Mas você já provou o sabor salgado e uma deliciosa crunch de sal marinho e sal kosher? Estes sais têm grãos irregulares que são de tamanho grande que o sal da mesa e são apreciados pelas pessoas para polvilhar sobre vários tipos de receitas. No entanto, é difícil fazer a diferença entre os três, seja sal de mesa, sal marinho ou sal kosher, pois eles são compostos apenas de cloreto de sódio, é a forma como estes sais são processados, o que faz toda a diferença para os usuários. O sal da mesa provém de minas subterrâneas e os depósitos de sal contêm um pouco de silicato de cálcio que impede que o sal se aumente.

O que é sal do mar?

O sal do mar provém da água do mar através da evaporação e não requer qualquer processamento, embora alguns fabricantes o processem. É, portanto, cru e contém muitos minerais do mar que são benéficos para a saúde e também aumentam o sabor do sal. A cor do sal marinho, seja cinza rosado ou preto ou vermelho, é também devido à presença desses minerais. O que é único é que o sal do mar perde seu sabor quando cozido ou dissolvido, e é por isso que é usado principalmente para polvilhar lanches. O sal do mar também é usado em cosméticos.

O que é Kosher Salt?

O sal Kosher pode ser obtido tanto de minas subterrâneas como de água do mar e a diferença real está na forma como é processada. Em alguns processos, eles permitem que os cristais de sal cresçam na temperatura atmosférica. Em outros processos, o sal kosher é feito comprimindo cristais de sal de mesa sob pressão. Se você olhar para suas características, o sal kosher é mais leve que o sal marinho. Também derrete facilmente devido à sua textura escamosa.

O uso de sal kosher, além de cozinhar, reside na preservação de diferentes itens alimentares por causa da capacidade dos grânulos do sal para extrair a umidade dos alimentos. De fato, para preservação, o sal kosher é o sal mais preferido. O sal Kosher é usado principalmente na extração de sangue das carnes. Foi assim que conseguiu o seu nome. Kosher vem do fato de que este sal é usado na carne para torná-lo kosher, não porque o sal kosher é feito seguindo as regras kosher da Torá.

Qual a diferença entre Kosher Salt e Sea Salt?

• Aditivos:

• O sal Kosher está isento de aditivos.

• O sal do mar tem alguns aditivos. Principalmente, para fazer a diferença de gosto, o magnésio e o cálcio são adicionados ao sal marinho.

• Produção:

• O sal Kosher é obtido após vários tipos de processos.

• O sal do mar é obtido após evaporação da água do mar.

• Usos:

• Além de cozinhar, o sal kosher também possui uma ótima capacidade de extrair a umidade dos alimentos devido aos seus grandes grânulos.

• O sal do mar é usado para temperar o alimento no final do processo de cozimento. O sal do mar também é usado em cosméticos.

• Textura:

• Sal Kosher

• Textura escamosa.

• Mais leve do que o sal do mar.

• Grandes cristais com grandes superfícies.

• Sal do mar

• Cristais em forma de pirâmide.

• Não tão grande como cristais de kosher.

• Sabor:

• O sal Kosher é menos salgado que o sal do mar porque é menos denso e escamoso.

• O sal do mar contém muitos minerais que adicionam sabor ao sal. Ele contém o sabor salgado normal.

• Propósito especial:

• O sal Kosher é especialmente usado para o processo de kashificação, onde o sangue é retirado de carnes usando este sal.

• O sal do mar não tem esse propósito especial.

Imagens Cortesia:

1. Colheita de sal do mar em Pak Thale, Phetchaburi, Tailândia por JJ Harrison (CC BY-SA 3. 0)
2. Sal Kosher por Glane23 (CC BY-SA 3. 0)