Flanco Steak vs London Broil | Diferença entre Londres Broil e Flank Steak

London Broil vs Flank Steak

Para quase todos os pratos de carne, o corte de carne utilizado neles faça um mundo de diferença. Cada corte tem seu próprio sabor e textura únicos e, portanto, requer seus próprios métodos e tempos de cozimento. A diferença entre London Broil e Flank Steak, embora intimamente relacionado, deve ser enfatizada para entender os pratos.

O que é um London Broil?

O London Broil, um popular prato de carne de vaca norte-americano, é preparado por grelhar ou grelhar filé de flanco marinado e cortá-lo em tiras finas em todo o grão. No entanto, a origem do nome é desconhecida, pois o prato não tem conexão com a cidade de Londres. Embora o corte de carne tradicionalmente usado para London Broil seja o bife de flanco, alguns também usam cortes, como rodelas superiores, assado de lâminas ou assado de lombo neste prato. Para preparar este prato, a carne precisa ser marinada por várias horas. É aconselhável marcar a carne antes da marinagem, para que a marinada perca as partes mais resistentes da carne para torná-la mais saborosa. Em seguida, o corte é queimado em um calor muito alto em um grelhador de forno ou uma grelha ao ar livre, após o que é cortada em tiras finas e servida. No entanto, em certas partes do Canadá, as empanadas de carne molhada ou de salsicha de porco envolvidas em flanco ou bife redondo também são conhecidas como um assado de Londres.

O que é Flank Steak?

Flank steak é um bife de carne que é relativamente longo e plano, derivado dos músculos abdominais da vaca, em frente ao lombo. É um corte contínuo que é baixo em gordura, que parece plana e possui um forte sabor. Usado como uma alternativa ao tradicional bife de saia em fajitas e na preparação do popular prato London Broil, o flanco steak pode ser cozido em panela, grelhado, grelhado ou assado para diferentes níveis de textura e ternura.

Flank steak vem de uma parte forte e bem exercitada da vaca e é considerada melhor quando é de cor vermelha brilhante. A fim de maximizar a ternura deste corte de carne e torná-lo menos chewy, é aconselhável cortar em fatias contra o grão antes de servir. Por causa de seu forte sabor, o flanco steak precisa de temperos mínimos e pimenta, sal e uma escova leve de óleo ao cozinhar. A cozedura excessiva pode causar em pedaços de carne resistentes, e é aconselhável cozinhar o flanco steak para o meio para obter um bife ideal.Em Columbia, o flanco steak é conhecido como sobrebarriga , o que significa "sobre a barriga e é um corte bastante popular. Também é usado popularmente na culinária asiática e é vendido em supermercados chineses como stir-fry beef . No entanto, os açougueiros às vezes tendem a rotular os cortes de carnes do centro, como a rodada superior, a ponta de lombo, o flanco ou os cortes de ombro como bife de flanco e, portanto, é preciso ter cuidado com o corte antes de comprá-lo.

Qual a diferença entre Flank Steak e London Broil?

• London Broil é um popular prato de bife e um método de cozinhar para cortes de carne pesados ​​e magra. Flank steak é o corte de carne usado para London Broil.
• Os açougueiros tendem a rotular a rodada superior, a ponta de lombo, o flanco ou os cortes de ombro como London Broil, enquanto o flanco steak é o corte tradicionalmente usado para a preparação do London Broil.

Portanto, podemos concluir que, enquanto o London Broil se refere a um método de cozinhar, o flanco é o corte de carne que é mais usado neste estilo de preparação.