Diferença Entre Port e Sherry
Porto vs Sherry
Para aqueles que são teetotalers, palavras como porto e xerez não significam nada ou podem obter outras ideias dessas palavras, mas para aqueles que amam bebidas alcoólicas, especialmente vinhos, Port ad Sherry são dois vinhos distintos com diferentes gostos. Embora tanto o Sherry quanto o Porto sejam fortificados, o significado da força alcoólica de ambos é melhorado após a fermentação. Ambos são referidos como vinhos de sobremesa, pois são consumidos após o jantar. Muitos permanecem confundidos com as diferenças entre porto e xerez por causa de suas semelhanças. No entanto, existem muitas diferenças que serão destacadas neste artigo.
Vinho do Porto
Porto é um vinho doce de cor escura (vermelha), proveniente de uma região chamada Vale do Douro em Portugal. Na verdade, o nome do vinho fortificado provém de uma cidade chamada Porto na região. Embora os vinhos portuários estejam sendo produzidos em muitas partes do mundo, incluindo a Austrália e os EUA, os conhecedores consideram o porto proveniente de Portugal como o verdadeiro vinho do Porto.
Muitas variedades de uvas diferentes produzidas no Vale do Douro podem ser usadas para fazer vinho do Porto. Algumas das variedades mais comuns são Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao e Tinta Borocca. Você pode se surpreender ao saber que a colheita em encostas íngremes, no vale, ainda é feita por mãos, pois as máquinas acham difícil escolher uvas nessas encostas. As uvas são esmagadas em suco e armazenadas em grandes tanques de aço. A fermentação deste suco ocorre por conta própria através de fermento natural. Depois de algum tempo, quando quase metade dos açúcares no suco foram fermentados, o álcool é adicionado para fortalecer o vinho. Esta fortificação também sinaliza o fim da fermentação, uma vez que a porta se destina a permanecer um pouco doce. Após a fermentação, o vinho é armazenado em barricas de madeira para amadurecer por um período de quase um ano.
Sherry Wine
Sherry é um vinho fortificado de cor clara vindo da Espanha. A área de produção de Sherry é em torno de uma cidade chamada Jerez, na província de Cádiz. Sherry não é Sherry, a menos que tenha sido feito nesta região da Espanha. É feito com apenas 3 tipos de variedades de uva. Na verdade, cerca de 90% da Sherry que sai da Espanha faz uso das uvas Pedro Ximenez. Após a colheita, as uvas são secas sob o sol, para aumentar a concentração de açúcar dentro da fruta.
Após esmagamento e obtenção de sucos, inicia-se a fermentação e pode ser completado para que todo o açúcar no suco se transforme em álcool. Isso não deixa nenhuma doçura no suco e há uma camada de fermento natural chamado Flor flutuando sobre o suco nos barris.
Qual a diferença entre Port e Sherry?
• O porto vem do Vale do Douro em Portugal, enquanto Sherry vem da cidade de Jerez e das áreas próximas em Espanha
• O porto é de cor escura enquanto Sherry é de cor clara
• A fermentação é interrompida no meio do caminho no caso do vinho do Porto, para deixá-lo um pouco doce, enquanto a fermentação é permitida para ser completada em Sherry, para torná-lo desprovido de qualquer doçura. É por isso que o Porto é doce e rico em textura, enquanto Sherry está seco
• A fortificação ocorre antes da conclusão da fermentação enquanto a fortificação de Sherry é feita após a conclusão da fermentação
• O teor de álcool é maior no porto do que Sherry (ao redor 20% em Porto, em comparação com cerca de 12% em Sherry)
• O vinho do Porto é feito com diferentes variedades de uvas, enquanto a Sherry é feita com apenas 3 variedades de uva
