Diferença Entre Prime Rib e Ribeye e Sirloin | Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

O corte de carne de carne bovina assada ou grelhada é um alimento muito comum e popular para a maioria das pessoas no país. Não é apenas delicioso comer, mas também fornece muita nutrição. O bife pode ser feito com a carne de outros animais também, mas é a seção de costela de carne bovina que produz os bifes mais ternos e saborosos. Existem três bifes diferentes chamados solombo, costela e Ribeye que são obtidos a partir da mesma seção de costela do animal. As pessoas sempre confundem esses três tipos de bifes. Apesar de ter muitas semelhanças, também há diferenças que serão discutidas neste artigo.

Prime Rib

Este é um bife que também é chamado de assado de costela. É obtido a partir da seção de costela do animal que contém costelas de 6 a 12. Uma costela pode conter 2 costelas ou todas as 7 costelas da seção de costela. O nome de assado de costela é devido ao fato de que esta carne é assada com costelas em pé verticalmente. Pode cortar várias costelas de um único assado de costela. Prime rib pesa cerca de 800 gramas, e para muitos conhecedores, é um bife muito saboroso.

Ribeye

Esta é uma parte gordurosa da seção de costela que também está cheia de sabores. É uma das nervuras dianteiras que não tem um osso dentro. Na verdade, é um dos cortes mais gordurosos obtidos do animal. Este bife está cheio de músculo Longissimus dorsi do animal, embora também existam músculos como Spinalis e Complexus. Em muitas partes do mundo, Ribeye é um bife com o osso de costela ligado a ele, mas nos EUA, não há osso de costela no Ribeye. Torna-se um filé escocês na Austrália com osso de costela removido.

Ribeye é um corte macio de carne que vem da parte da caixa torácica do animal que não tem que suportar o peso ou fazer algum trabalho duro. Está cheio de gordura que o torna adequado para cozinhar lenta.

Sirloin

O lombo é um corte primário da carne que vem da área do lombo da costela, especialmente a parte superior. Não é o burro, mas a porção que está na frente do traseiro. É uma boa opção para aqueles que são conscientes da saúde, pois vem do topo e a gordura pode ser cortada. O topo mais cortado desta seção da parte inferior das costas do animal é chamado de lombo, enquanto as partes inferiores são rotuladas Tenderloin, lombo superior e lombo inferior. O lombo é mais macio e mais pequeno do que o lombo inferior.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Lombo, costela e Ribeye são três tipos de bifes provenientes da parte inferior da parte traseira do animal.

• A costela vem da seção de costela da carne e pode conter 2-7 costelas. As secções de costela contêm no total 7 costelas.

• Ribeye resulta da costela quando o osso foi removido dos músculos.

• O lombo superior é mais licitador que o lombo inferior.

• Ribeye é muito saboroso e gorduroso.