Diferença Entre Ragu e Bolognese Diferença entre
A culinária italiana é famosa por sua simplicidade e variedade com queijo e vinho como principais componentes de cada receita de comida italiana. Também é conhecida por suas massas de diferentes formas, comprimentos e larguras e molhos com diferentes ingredientes.
Existem vários molhos diferentes utilizados na comida e na cozinha italiana. Um é molho de pesto feito de manjericão esmagado, alho, nozes, queijo e azeite. Depois, há molho de puttanesca feito de tomate, alho, azeitonas, anchovas e pimentões vermelhos.
O molho italiano mais popular e amplamente utilizado é Ragu, que a maioria das pessoas pensa como um molho à base de tomate, mas é realmente um molho à base de carne com apenas uma pequena quantidade de molho de tomate ou cola adicionada a ele.
O Ragu é um molho tradicional à base de carne italiano que normalmente é servido com macarrão. É preparado com carne moída que é cozida lentamente até ficar macia e pode ter vários condimentos diferentes. Um soffritto composto de cebolas picadas, aipo, cenouras e temperos são adicionados juntamente com molho de tomate e outros aromas.
Em comparação com outros molhos, é mais espessa e mais cremosa, adicionando leite no último estágio de cozimento. Tem várias versões diferentes, e o cordeiro, a ave, o peixe, a vitela ou a carne de porco podem ser utilizados em vez de carne moída. Outras especiarias, como pimentões, pimentões, feijões, estragões e cominhos também podem ser adicionados.
Ragu alla Barese é preparado com carne de cavalo; Ragu alla Napoletana tem muitos tomates e usa vinho tinto; Ragu alla Bolognese usa vinho branco e menos tomates. Ragu alla Bolonhesa ou Bolonhesa é a versão mais popular do ragu.
O molho bolonhesa originou-se em Bolonha, na Itália, e remonta ao século XV. É um molho de macarrão à base de carne e contém uma pequena quantidade de molho de tomate. É tradicionalmente servido com tagliatelle, lasanha verde e outras massas largas em vez de macarrão com espaguete porque o molho se mantém melhor com massas mais largas.
Seus ingredientes incluem carne, soffritto, pancetta, cebola, pasta de tomate, caldo de carne, vinho branco e creme ou leite. Como todas as outras preparações alimentícias, o molho Bolognese tem diferentes variações. Carne de porco, frango, vitela, coelho, ganso e outras carnes podem ser usadas em vez de carne bovina.
O soffritto é feito com aipo, cenouras e cebolas cozidas em manteiga ou azeite. Cogumelos, presunto e salsicha também são adicionados com leite ou creme para adicionar mais sabores e dar mais cremosidade. Geralmente é cozido a fogo ferido durante pelo menos cinco horas.
Resumo:
1. Ragu é um molho italiano à base de carne que é servido com macarrão enquanto o molho Bolognese ou Ragu alla Bolognese é uma variação de ragu.
2. Ragu é mais espessa do que outros molhos, e enquanto outras variações de ragu como Ragu alla Napoletana usam vinho tinto, Bolognese usa vinho branco.
3. Outros molhos de ragu usá-lo para macarrão com espaguete, mas o Bolognese o usa com massas em forma mais larga, como lasanha, porque o molho grosso se mistura melhor com massas em forma mais larga.
4. Ragu e Bolonhesa são melhores quando cozidos durante cinco a seis horas.
