Diferença entre assar e assar

Assar ou assar

Assar e Espreguiçar mostram alguma diferença entre eles, embora eles usem técnicas semelhantes na alimentação de alimentos. Assar é um método de cozimento que é talvez o mais antigo de todos os métodos. Começou com o tempo em que o homem aprendeu a produzir fogo. Ele colocou carne nesse fogo e cozinhou o jogo, carne ou vegetais facilmente. O churrasco é outro método de cozimento em calor seco que é popular para preparar peixe e outros cortes de carnes macias. Existem algumas diferenças entre assar e assar que serão destacadas neste artigo em benefício daqueles que querem alimentos mais saudáveis ​​sem adicionar gordura sob a forma de óleo.

O que é assar?

Roasting refere-se a um método de cozimento em que o item de comida é engolido por ar quente e seco a temperaturas superiores a 300 graus Fahrenheit. Não há vapor envolvido à medida que o item de comida é descoberto, e toda a sua superfície obtém o calor mesmo tornando-o marrom do lado de fora e bloqueando os sucos no interior, melhorando os sabores. A torrefação pode ser feita ao ar livre diretamente sobre a fonte de calor, bem como dentro de um forno que possui um bom sistema de ventilação. Para assar um item de comida lindamente de uma maneira que economiza o suco na carne e torne a superfície marrom, você precisa cozinhar usando calor baixo e alto. Se você assar apenas usando calor baixo por um longo período, a carne será suculenta, mas você terá que abandonar as esperanças de ter uma superfície marrom saborosa e bonita. Se você usar o calor alto para assar, você terá o bronzeamento da superfície, mas você não terá o assado suculento que deseja provar. Devido à alta temperatura, o assado estará seco. Então, para ter tanto a superfície de bronzeamento e um assado suculento, você simplesmente tem que usar ambas as calorias. Normalmente, você cozinha para a maioria com calor baixo e adicione um curto período de cozimento em calor alto no início da assadeira ou no final.

O que é Broiling?

A grelha é semelhante à assadeira no sentido de que depende da cozedura de alimentos com o calor que é conduzido através do ar. Como o ar é um mau condutor de calor, grelhar requer colocar alimentos muito próximos da fonte de calor. Como o calor é intenso e muito seco, costuma marinar o alimento (carne ou peixe) antes de grelhar. Alguns chamam grelhados como grelhando , mas há uma diferença naquela que o churrasco exige que os alimentos sejam aquecidos de baixo, enquanto o assado é exatamente o oposto e envolve o aquecimento de cima. Então, chamamos de grelha ao cozinhar sobre um calor e assar ao cozinhar sob uma fonte de calor. A temperatura de churrasco é normalmente de cerca de 500 graus Fahrenheit.Quando você está cozinhando, você precisa se certificar de que você gire o item que está cozinhando. Por um momento pense que você está a grelhar um bife. Você deixa um lado gritar. Isso levará cerca de dois a três minutos. Quando esse lado estiver pronto, você deve girar o bife para o outro lado, para que o outro lado também possa cozinhar. Sem girar você não poderá cozinhar a carne perfeitamente.

Qual a diferença entre assar e assar?

• Browning superficial:

O brilho do exterior do alimento pode ser conseguido com assar e assar. É esse dourado que leva ao desenvolvimento de sabores e um aroma distinto que não é encontrado em outros métodos de cozimento.

• Sabor:

O assado permite que os aromas melhorem, o que não é possível com o assado.

• Calor:

O assado fornece calor de todos os lados, enquanto grelhar é um método para fornecer calor a partir do alto.

• Temperatura:

As altas temperaturas são usadas na torrefação e na grelha. O assado excede 300 graus Fahrenheit. Para grelhar, a temperatura usual é de cerca de 500 graus Fahrenheit. Tão intenso é o calor em grelhar que é melhor marinar itens alimentares antes de grelhar.

• Técnica:

O assado não exige que você gire o alimento para diferentes lados, pois o calor vem de todos os lados. No entanto, uma vez que grelhar só usa calor do topo, você deve girar o item de comida de um lado para o outro.

Seja qual for o método que você usa, você terá um saboroso alimento para saborear uma vez que você termine de cozinhar.

Imagens Cortesia:

1. Frango assado por Evan Swigart (CC BY 2. 0)
2. London grão por adactio @ Flickr (CC BY 2. 0)