Diferença Entre Saute e Fry | Saute vs Fry

Saute vs Fry

Saltear e fritar são dois semelhantes métodos de cozimento que utilizam aquecimento de alimentos com calor seco. As semelhanças são óbvias com alimentos sendo aquecidos em uma panela contendo algum tipo de óleo de cozinha sobre a chama direta. No entanto, existem diferenças entre o refogado e a fritura que são conhecidos pelos chefs e aqueles que utilizam esses métodos para cozinhar alimentos diferentes. Este artigo examina essas diferenças para permitir que os leitores as utilizem de acordo com os requisitos da receita de alimentos.

Sauté

A salteada é um método de cozinhar alimentos sobre uma panela quente contendo uma pequena quantidade de gordura ou óleo. A panela é superficial, e os alimentos estão espalhados por toda a panela, para receber o calor rapidamente da panela quente. Salteando Browns a superfície externa de alimentos que são deliberadamente cortados em pedaços curtos. O cuidado é levado a agitar os alimentos com a ajuda de um utensílio ou empurrando a própria frigideira para que não se queimem a alta temperatura da panela e o óleo quente dentro da panela. Para saltear, é preciso aquecer a panela e depois adicionar um pouco de óleo. Deixe o óleo ficar igualmente quente e coloque todos os itens alimentares na panela. Mexa os alimentos e tire-os rapidamente depois de se tornarem castanhos.

Fry

A fritura é um método de cozimento muito comum que faz uso de calor seco, pois os alimentos são colocados em uma panela contendo óleo quente. A fritura exige que os alimentos sejam mantidos relativamente grandes e mantenham o calor moderadamente alto. Para fritar, deve haver bastante óleo na panela para submergir as peças de comida. Na fritura, você não precisa continuar jogando os itens alimentares à medida que ficam castanhos através do calor da panela e do óleo. Fritar é ideal para cozinhar grandes pedaços de carne, pois não podem ser cozidos através de saltear. A fritura faz uso de calor mais baixo para que o exterior das peças que estão sendo fritas não se cobre demais. Mas o calor ainda deve ser suficientemente alto para cozinhar o interior das peças.

Qual a diferença entre Sauté e Fry?

• A salteada é um método de cozimento que é mais rápido que a fritura.

• A fritura utiliza uma quantidade maior de óleo do que a salteada.

• A salteada é feita a uma temperatura mais alta do que a fritura.

• A fritura requer uma panela mais profunda do que a salteada.

• Na salteada, você deve mexer com os alimentos, mas isso não é necessário na fritura.

• A salteada precisa de pequenas peças de comida, enquanto que os pedaços de comida maiores podem ser cozidos com frigideiras.

• O calor elevado na salteada significa que os alimentos ficam castanhos para fora rapidamente, e eles devem ser agitados.

• É necessário mais óleo para fritar do que o necessário para a salteada.