Diferença entre saia e flanco Diferença entre
Saia vs Flanco
Sempre há algo agradável com um bom pedaço de bife. No entanto, o bife pode ser definido por como é cortado e em qual parte do animal foi derivado. Um dos populares cortes de bife, bifes de saia e bifes de flanco, vêm da área idêntica da vaca - a área entre a costela eo quadril.
Tanto os bifes de saia quanto os bifes de flanco têm características semelhantes. Ambos são longos, finos, planos e resistentes.
Para usá-los na culinária, recomenda-se que estes cortes de bife sejam imensamente marinados para suavizar e amolecer a carne enquanto mergulha a carne com sabor. Ambos os cortes de bife também precisam ser cozidos muito rapidamente ou muito devagar.
Os bifes de saia e os bifes de flanco são mais agradáveis quando cozidos ou comidos raros a raros. Ambas as carnes são saborosas e têm um sabor cheio de carne. Além disso, ambos os bifes podem ser substituídos e utilizados indistintamente uns dos outros em receitas de culinária. Além disso, ambas as carnes podem ser servidas como inteiras, por si só, ou com outros ingredientes.
Os bifes de saia e os bifes de flanco estão localizados próximos uns dos outros em termos de localização. O bife da saia geralmente é cortado primeiro na parte mais próxima da frente. O flanco steak é cortado no mesmo local, mas somente depois que o bife da saia foi cortado.
O bife da saia é considerado mais longo, mais gordo, mais fino, e é mais fácil de cozinhar em comparação com o flanco. Em comparação, o flanco steak é mais resistente, mais sólido, mais enxuto e uma escolha mais saudável (devido ao seu menor teor de gordura) do que um corte de bolo de saia. Flank steak é muitas vezes caracterizado como um corte de bife alongado e fino.
O bife de saia também é considerado como tendo dois tipos distintos. O primeiro é o bife de saia exterior onde o corte é do diafragma ou dos músculos da placa. O segundo é o bife de saia dentro do flanco da carne. Ambos os bifes de saia são desossados, mas o bife de saia exterior tem uma membrana grossa que teve de ser retirada antes de cozinhar. O bife de saia interior não contém membranas ou gorduras. A maioria dos cortes de steak são usados para fazer pratos da Cornualha e da Mexicana; é também a carne perfeita para mexicanos, fajitas mexicanas, churrasco cubano, autêntico molho bolonhesa e muitas mais receitas.
Por outro lado, o flanco steak também é chamado de bavette. Os mexicanos, os franceses e os colombianos gostam muito desse corte de bife. Este corte de bife é freqüentemente usado para pratos asiáticos, principalmente chineses, e a receita de assado de Londres. Além disso, flanco steak tem uma história de ser a carne de um pobre homem. Hoje, o flanco steak é considerado um dos cortes de aço favoritos.
Uma grande diferença seria o estilo de corte do bife. Os bifes de saia costumam ser cortados pelo grão para máxima ternura.Cortar contra estas instruções prescritas pode resultar em fibras desgastadas e tenacidade da carne. Hoje, ambos os bifes são muito populares para muitas pessoas devido ao seu preço econômico e gosto de carne cheia, bem como sabor. Casas e restaurantes servem bifes e bifes de flanco para qualquer ocasião e eventos. Ambos os cortes de steak estão sendo patrocinados pelos consumidores em comparação com o corte de lombo e filé mignon.
Resumo:
1. Os bifes de saia têm dois tipos: o bife de saia exterior e o bife de saia interior. Flank steak não tem nenhum.
2. Um bife de saia é cortado na frente do local, enquanto o bife do flanco é cortado atrás após a remoção do bife da saia.
3. O corte em um bife de saia é recomendado para ser através do grão.
