Diferença entre bisulfito de sódio e metabisulfito de sódio

Bisulfito de sódio versus metabisulfito de sódio

Ambos os produtos químicos são sais de sódio. O bisulfito de sódio e o metabissulfito de sódio são utilizados como conservantes, desinfetantes e aditivos alimentares.

Bisulfito de sódio

O bisulfito de sódio é composto com a fórmula química NaHSO ₃ . É um sal de bisulfito. Sua estrutura é a seguinte, e tem uma massa molar de 104 g mol ^-1 .

O bisulfito de sódio está presente como um sólido branco e, quando está na forma líquida, atua como um líquido corrosivo. O ponto de fusão do sólido é 150 ^o C. A forma sólida da molécula é solúvel na água. Devido à capacidade de doação de prótons, é ligeiramente ácida. O enxofre está no estado de oxidação +4. O bisulfito de sódio pode ser preparado borbulhando gás dióxido de enxofre em água carbonatada. O bisulfito de sódio liberará gás dióxido de enxofre quando reagir com condições ácidas suaves. Esta molécula pode ser utilizada em química orgânica para fins de purificação. Forma um aducto de bisulfito com aldeído, que está em forma sólida. Por conseguinte, o aldeído pode ser precipitado a partir de uma solução tornando-se um aducto de bisulfito e depois pode regenerar o grupo aldeído removendo o bisulfito. O bisulfito de sódio também é usado como agente redutor suave, agente de descoloração na síntese orgânica. Quando o bisulfito de sódio reage com gás oxigênio, ele é convertido em bisulfato de sódio.

Entre os vários usos de bisulfito de sódio, o mais notável é o uso como aditivo alimentar. Ele desempenha um papel fundamental na produção de vinho. Nos estágios iniciais, o bisulfito de sódio é adicionado ao suco de frutas. Em seguida, o gás de dióxido de enxofre será liberado, e isso ajudará a desinfetar o líquido matando moldes, bactérias, germes e outros organismos indesejados. Além disso, é importante preservar o vinho no armazenamento. O principal objetivo da adição de bisulfito de sódio como aditivo alimentar é por sua capacidade de funcionar como um inibidor de bactérias.

Metabisulfito de sódio

Este é o composto com fórmula química Na ₂ S ₂ O ₅ . Também é conhecido como pirosulfito de sódio. O peso molecular desta molécula é 190 g mol ^-1 . Este é um sal de sódio de iões divalentes e tem a seguinte estrutura.

Na estrutura acima, é mostrado o anião estabilizado por ressonância. Dois átomos de oxigênio carregados negativamente são ligados a cada átomo de enxofre, o que permite que os aniões formem estruturas de ressonância. O metabissulfito de sódio é um pó cristalino branco com o ponto de fusão 150 ^o C. Isto é livremente solúvel em água e pode liberar gás sulfuroso. O metabissulfito de sódio é usado como agente conservante e um desinfetante como bisulfito de sódio.

Qual a diferença entre Bisulfito de sódio e Metabisulfito de sódio? • O bisulfito de sódio possui apenas um átomo de enxofre e três oxigénios, e o anião bisulfito é monovalente. O metabissulfito de sódio possui dois átomos de enxofre, cinco oxigénios e o anião é divalente. • O bisulfito de sódio é um aditivo alimentar com número E222. O metabissulfito de sódio também é um aditivo alimentar e o número é E223. • O metabissulfito de sódio converte-se em bisulfito de sódio quando dissolvido em água. Quando o metabissulfito de sódio está em uma solução, dá mais sulfito do que o bisulfito de sódio normal.