Costelas sobressalentes contra costelinhas para o bebê

Costelas sobressalentes vs Baby Back Ribs

Há muitos que não podem diferenciar entre diferentes cortes de carne de porco e ainda saborear seus bifes e presuntos. É um fato que o corte da carne do porco pode fazer toda a diferença entre um bife muito tierno e suculento cheio de aromas e uma fileira do bife do moinho. Se você não pensa assim, obtenha as opiniões de chefs mestres que todos concordam que muito depende de onde o corte de carne foi obtido. O mesmo vale para a caixa torácica de um porco, pois é comido com grande entusiasmo por todo o país pelos amantes da carne de porco. A gaiola gorda é cortada em pedaços com um pouco de carne sobre ela e fumada ou grelhada para preparar receitas deliciosas. As costelas de reposição e as costelas traseiras do bebê são dois cortes de carne da carne de porco que são falados muito por causa de seu excelente sabor e sabor. Alguns pensam que esses cortes são os mesmos, mas eles provêm de diferentes partes do corpo da carne de porco. Vamos dar uma olhada mais de perto.

Baby Back Ribs

Se alguém tira uma vista aérea de um porco, a maior parte do porco é de onde as costelas de reposição vêm. Na verdade, essas costelas são cortadas da seção de lombo do animal. Em alguns lugares, eles também são referidos como costelas de lomo ou simplesmente costelas traseiras. Se você se lembrar, esta é a parte do animal de onde as costeletas de porco são obtidas. Assim, as costelas traseiras do bebê são simplesmente costeletas de porco com a carne removida.

Como essas costelas provêm da seção de lombo, pode-se esperar que elas sejam magra e macia. Estas costelas são de comprimento curto, e sendo tão terno, são amadas por pessoas de todo o país. A palavra bebê prefixada com costelas traseiras indica que eles vieram de porcos pequenos em vez de adultos.

Costelas de reposição

As costelas de reposição são obtidas a partir dessa seção da caixa torácica que fica ao redor da barriga do porco. Se você pode visualizar o porco, é fácil ver que as costelas sobressalentes, obviamente, têm muito mais carne e são grandes e resistentes. Isso significa que as costelas de reposição precisam de um longo tempo de cozimento. As costelas de reposição provêm de uma área atrás dos ombros em volta da barriga do porco. Há 11-13 ossos longos nesta área e as costelas obtidas desta área têm uma cobertura de carne e são mais baratas do que outras costelas do porco.

Qual a diferença entre as costelas e as costelas do bebê?

• As costelas traseiras do bebê provêm da seção do lombo, enquanto as costelas de reposição provêm da seção da barriga da caixa torácica.

• Os ossos nas costelas sobressalentes são maiores e maiores do que os ossos nas costelas traseiras do bebê que também são macias.

• As costelas de reposição são mais baratas do que as costelas traseiras do bebê.

• As costelas de reposição têm mais gordura neles, enquanto as costelas traseiras do bebê estão mais enxutas.

• As costelas de reposição são mais adequadas para fumar, enquanto as costelas traseiras do bebê são ideais para grelhar.

• Por causa da carne magra, as costelas traseiras do bebê cozinham rápido.