Glicemia versus açúcar | Diferença entre o açúcar e a glicose
Açúcar versus glicose
Tanto o açúcar quanto a glicose se enquadram em uma categoria de nutrientes chamada carboidratos simples. O outro tipo principal de carboidratos são os carboidratos complexos, que incluem amidos e fibras. Os carboidratos simples têm um sabor doce e são solúveis em água; assim, eles são amplamente utilizados em muitos produtos alimentares. Como os outros carboidratos, esses carboidratos simples consistem em carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1: 2: 1 (CH 2 O).
Açúcar
O açúcar é o nome generalizado para o sabor solúvel em água, o sabor doce, os carboidratos simples de cadeia curta. Devido a essas características, os açúcares são usados em muitas indústrias como matéria-prima de muitos produtos. Os açúcares simples estão naturalmente presentes em muitos alimentos, como frutas, leite e cana-de-açúcar.
Os açúcares podem ser divididos em duas categorias, dependendo da sua estrutura básica; nomeadamente (a) monossacarídeos e (b) dissacáridos. Como o nome indica, os monossacarídeos consistem em uma única molécula de açúcar. Os monossacarídeos comumente encontrados são glicose, frutose e galactose. Todos estes três monossacarídeos têm uma fórmula química básica C 6 H 12 O 6 , mas com diferentes arranjos atômicos, resultando em propriedades diferentes.
Os dissacarídeos são compostos por duas moléculas de monossacarídeos ligadas por condensação. Os dissacáridos mais comumente encontrados são sacarose (açúcar de mesa), lactose (principal açúcar no leite) e maltose (produto da digestão com amido). Todos estes três açúcares têm a fórmula química similar C 12 H 24 O 12 , mas com diferentes estruturas.
Glucose
A glicose é um monossacarídeo que vem sob os açúcares simples. É considerado como o carboidrato simples mais abundante na natureza. Tem um sabor ligeiramente doce para os alimentos e tem a fórmula química de C 6 H 12 O 6 . A glicose raramente é encontrada como um monossacarídeo, mas geralmente está ligada a outros açúcares para formar dissacarídeos e carboidratos complexos como o amido. Todos os disacáridos possuem pelo menos uma molécula de glicose.
A glicose serve muitos papéis nos alimentos e no corpo. Por exemplo, a glicose atua como fonte de energia que fornece energia às células e, portanto, os níveis de glicose no sangue são bem controlados, a fim de assegurar o fornecimento constante de energia ao corpo.
Qual a diferença entre o açúcar e a glicose?
• A glicose vem na categoria de açúcares simples.
• Os açúcares incluem monossacarídeos e dissacarídeos. A glicose é um monossacarídeo.
• Alguns açúcares como dissacarídeos consistem em uma molécula de glicose mais qualquer outro monossacarídeo.
• A glicose é o açúcar simples mais abundante que ocorre naturalmente entre os outros açúcares.
