Diferença Entre Szechuan e Hunan Chicken Diferença entre

Todos os cantos do mundo têm um lugar para a culinária chinesa. E dois dos pratos mais apreciados entre a diversa gastronomia oriental são Szechuan e Hunan Chicken. Apesar do seu país de origem compartilhado, esses dois pratos não são exatamente os mesmos. Eles diferem em composição, consistência e spiciness, distintivo das regiões chinesas de onde eles se originaram. Para obter uma melhor compreensão das características intrínsecas de suas categorias regionais, devemos definir o que diferencia as cozinhas de Szechuan e Hunan entre si.

A culinária da Szechuan (também escrita de Szechwan ou Sichuan) é um estilo de culinária chinesa proveniente da Província de Sichuan, no sudoeste da China, uma região famosa por sabores ousados, em particular a pungência e a poluição resultantes de porções generosas de alho e pimentão, bem como o sabor único do pimenta de Sichuan, uma especiaria intensamente perfumada e cítrica que produz uma sensação de "entorpecente" na boca. Peanuts, gergelim e gengibre estão entre os ingredientes mais distintivos. Adicione a isso o sabor dinâmico provocado pelos métodos de decapagem, secagem e salga.

Frango Szechuan é um membro desta categoria. Seu molho é uma pasta de alho de pimentão feita com pimenta inteira ou moída. Fundamentalmente, é composto pelos seguintes ingredientes: peitos de frango desossados ​​e sem pele, claras de ovos e amido de milho para a carne, arroz Shao Xing, xerez seco ou vinho de cozinha, molho Worcestershire, molho Tabasco ou pasta de pimenta, óleo de gergelim, molho de soja, marrom açúcar, pimenta caiena, pimentões vermelhos esmagados, gengibre picadinho, tiras de cenoura, pimentões vermelhos fatiados, cebolas verdes picadas e óleo vegetal para o molho. O prato é então cozido, fritando a galinha batida, panela fritando os vegetais e misturando o molho, mexendo tudo por um minuto ou dois. Frango Szechuan é melhor servido com arroz cozido no vapor. O prato é muito fácil de cozinhar. Sabor, torna uma boa mistura de doce e picante.

Por outro lado, a cozinha Hunan - também conhecida como cozinha Xiang - originou-se na região do rio Xiang, no Lago Dongting e na Província da Hunan Ocidental. Embora esteja subdividido com base nas regiões acima mencionadas, é identificado pelo seu "mala" - um tempero quente e com entenebramento da lingua. Tal como a cozinha da Szechuan, emprega quantidades liberais de pimentas, alho e, além disso, chalotas. No entanto, em comparação com a Szechuan, Xiang é mais proeminente por ser seco, puramente quente e - na maioria das vezes - mais oleoso. Dizem que a cozinha do Hunan tende a ser mais pura e mais simples do que a culinária da Szechuan. Geralmente é composto por uma ampla gama de ingredientes frescos combinados com carnes fumadas e curadas.O que o torna único é o fato de que seu menu muda dependendo da estação; Os ingredientes locais são utilizados para complementar a estação. Carnes frias com pimentas ajudam os moradores locais a se refrescar no verão, enquanto potes quentes e picantes são ideais para se aquecer durante o inverno.

As receitas para o frango de Hunan incluem: carne de frango mordida, molho de soja claro, xerez, gengibre desfiado, pimentas, scallions, caldo de galinha, vinagre de vinho, açúcar, sal, pimenta de anis em pó e amido de milho. Primeiro, o frango é marinado em uma mistura de molho de soja, xerez e gengibre por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, o resto dos ingredientes líquidos são misturados separadamente. Os legumes são então mexidos por alguns minutos. Depois, tudo é misturado e cozido em fogo baixo até o frango estar macio. Este prato é melhor combinado com arroz. O frango de Hunan tende a ser mais espetado, mas ainda mais saboroso.

Resumo:

1) Frango Szechuan e Hunan são pratos chineses provenientes de duas regiões diferentes.

2) Ambos os pratos contêm grandes quantidades de pimentas e alho. Hunan, no entanto, é geralmente mais saboroso que o prato de Szechuan.

3) Frango de Szechuan resulta em uma boa mistura de doce e picante, enquanto o frango de Hunan é mais simples e quente.