Diferença Entre T-bone e Porterhouse Diferença entre
Muitas pessoas que encomendam bifes em um restaurante simplesmente não sabem como diferenciar um do outro. Para lançar alguma luz sobre o assunto, a diferença entre os dois é que, embora os dois cortes pareçam muito parecidos, um T-Bone tem um osso em forma de T com um pedaço maior de carne de um lado, enquanto a carne é menos o outro tipo de corte. No entanto, ambos os cortes provêm do lombo curto ", a seção macia do músculo localizada entre a costela e o lombo.
O lombo curto é composto do lombo superior e do lombo. Os T-Bones são cortados do centro do lombo curto, em oposição ao Porterhouse que é cortado da extremidade maior. Assim, o T-Bone terá um pedaço menor do lombo do que o Porterhouse. Além disso, o Porterhouse geralmente contém mais "marretas" de gordura distribuídas em todo o bife, o que contribui para sua ternura e suco.
Na U. S., a Associação de embaladores de carne diz que para ser classificada como um osso em T, o corte deve ter uma espessura de 1/2 polegadas (13mm) na sua maior extensão. Por outro lado, o Porterhouse deve ter 1. 25 polegadas (32mm) de espessura. Como o T-Bone, o Porterhouse também é dois bifes em um. De um lado você tem a faixa de Nova York e, do outro lado, está o filé. Embora, é evidente que o Porterhouse possui uma porção de filé de tamanho maior.
Na Grã-Bretanha e em alguns países da Commonwealth, exceto o Canadá, porém, um Porterhouse se refere apenas ao lote curto; para o que a U. S. considera como um lombo. É por isso que os clientes da U. S devem ser cautelosos ao pedir um bife em um restaurante ou pub britânico. Se você acha que receberá um estilo americano Porterhouse, você provavelmente não irá.
Em conclusão, se você for para um restaurante e veja T-Bone e Porterhouse no menu, com o mesmo preço, você obterá mais valor para seu dinheiro encomendando um Porterhouse. Para resumir ainda mais:
1. Um bife T-Bone parece dois bifes em um. De um lado, você tem o lombo de osso e, por outro, um bom pedaço de filé mignon.
2. Um T-Bone geralmente é mais fino do que um Porterhouse. Tem uma seção menor de filé anexada, e geralmente é menos macia do que uma Porterhouse.
3. Um Porterhouse tem um lombo e lombo. É mais grosso do que um T-Bone. Também tem menos osso e tem mais marmoreio na superfície.
Informações adicionais:
Origem de Porterhouse
Está rumores de que a origem deste nome agora famoso começou em 1892, em Nova York.
Uma taverna de Martin Morrison era um lugar favorito para os marinheiros para jantar.
Um velho piloto chamou um bife, mas não restava nada.Então, Morrison disse que iria cortar e assar do lombo que ele estava preparando para o dia seguinte. Tornou-se um sucesso que, a partir desse dia, Morrison ordenou apenas o mesmo corte de lombo de seu açougueiro. Também é dito que a refeição favorita de Mark Twain (o famoso romancista americano) foi a dos cogumelos e ervilhas Porterhouse fritos.
