Diferença entre baunilha e baunilha francesa Diferença entre

Baunilha versus baunilha francesa

A diferença entre baunilha e baunilha francesa pode ser explicada com a ajuda do seu uso em duas indústrias; a indústria alimentar e a indústria de fragrâncias.

Baunilha

A baunilha é um feijão. É o segundo tempero mais caro depois do açafrão. Embora seja muito caro, ele é usado comercialmente, bem como no mercado interno. É usado principalmente na indústria de panificação, aromaterapia e perfume.

Pertence à família das orquídeas e é considerado um dos sabores mais exóticos conhecidos pelo homem. Para extrair o sabor da baunilha, os feijões são destilados em álcool. Mais tarde, esse extrato é usado para aromatizar alimentos.

Existem três grandes regiões onde a baunilha é cultivada. A primeira região inclui: Madagascar, Reunião e regiões tropicais ao longo do Oceano Índico. A segunda região é: Antilhas, América Central e América do Sul. A terceira região é o Pacífico Sul.

Uso na Indústria Alimentar

Na indústria alimentar, a baunilha é usada principalmente em assar e fazer sorvetes. A baunilha é usada principalmente na preparação de sobremesas. É mais usado na indústria de sorvete. Ambos os sabores, baunilha e baunilha francesa, são derivados das vagens do feijão de baunilha, mas a principal diferença entre os dois é a base.

O sorvete de baunilha é aromatizado com feijão real adicionado ao cozinhar ou o extrato de baunilha dependendo do custo do produto. Tem uma aparência mais pálida e branca do que a baunilha francesa. A base dos sorvetes de baunilha é o creme. Muitas vezes manchas de baunilha são adicionadas nos sorvetes de baunilha. Estes sorvetes não requerem nenhum processo de aquecimento.

Sorvete de baunilha francês tem gema de ovo nele. A gema de ovo é responsável pela rica cor amarela da baunilha francesa. A gema de ovo também é responsável por uma consistência mais suave do sorvete. O sorvete francês de baunilha não possui manchas de baunilha; eles são esticados durante a cozedura. A base do sorvete francês de baunilha é ovo em vez de creme. Esta preparação requer aquecimento, pois a base é realmente um creme. Peça a um cozinheiro chefe e ele irá dizer-lhe que a baunilha francesa é um sorvete à base de creme que contém gema de ovo e o sorvete de baunilha é um sorvete à base de creme com sabor a baunilha.

Uso em Fragrance Industry

A fragrância com baunilha é principalmente usada misturada com alguma outra fragrância. Eles são usados ​​para misturar com outras fragrâncias como fragrâncias florais ou fragrâncias frutadas. Tem um aroma moderado.

A baunilha francesa é uma fragrância vendida como uma única fragrância. Não é misturado e tem um aroma doce e manteiga.

Resumo:

1. A baunilha é usada para fazer sorvetes que são mais claros e brancos, enquanto que a baunilha francesa é de textura amarelada e mais rica.

2. A baunilha tem manchas adicionadas a eles; A baunilha francesa manchou-se.

3. A baunilha é sorvete à base de creme, enquanto a baunilha francesa é baseada em creme com gema de ovo.

4. Para desenvolver uma fragrância de baunilha, os aromas frutados ou florais são misturados à baunilha; A baunilha francesa é um perfume por conta própria.