Diferença entre pimenta branca e preta | Usos de Black Pepper

Branco vs Pimenta preta

A arte da gastronomia nunca mais será a mesma sem suas ervas, especiarias e outros condimentos, que, como e quando misturados nos pratos adequados, colocam o paladar em chamas com alegria. Uma dessas variedades de especiarias é a pimenta que, ao mesmo tempo que adiciona sabor, adiciona uma picada aos pratos também, proporcionando uma mordida bem necessária. A pimenta está disponível em duas variedades; pimenta branca e pimenta preta. No entanto, como exatamente eles são diferentes? Deixe-nos descobrir.

O que é White Pepper?

Pimenta branca, uma produção da semente da videira florida da família Piperaceae, é utilizada como tempero e agente aromatizante em vários itens alimentares. Para produzir pimenta branca, as bagas são arrancadas quando estão completamente maduras e embebidas em água por um período de cerca de uma semana. Durante este tempo, a pele ao redor da semente, tendo sido decomposta em água, se derramou. Esse processo é chamado como retorcendo . Depois disso, as sementes são esfregadas em conjunto durante as quais o que resta da carne também é removido, após o que a semente é seca e moída para um pó. Na maioria dos casos, a remoção da camada externa ou a carne da semente é realizada através de métodos biológicos e químicos.

A pimenta branca é usada principalmente em pratos de cor clara puramente para o efeito de manter a aparência do prato. É usado principalmente em pratos ou pratos chineses de cor clara, como molhos de cor clara, saladas ou purê de batatas.

O que é Black Pepper?

Pimenta preta também é obtida a partir da videira florida da família Piperaceae. Para produzir pimenta preta, os drupes de pimenta ainda imaculada são arrancados enquanto ainda são verdes. Para limpar estes drupes da pele desnecessária e da carne, eles são então cozidos em água quente onde o calor quebra as paredes da semente, acelerando assim o processo das enzimas de coloração, um efeito que é observado durante o processo de secagem. Essas sementes são então secas, seja pelo sol ou pela máquina, durante o qual o processo restante da pele e da carne ao redor da semente, sendo encolhido no calor, se instala em dobras pretas ao redor da drupa, dando-lhe uma aparência enrugada. Estes podem então ser em pó ou utilizados como um todo em uma variedade de pratos.

Qual a diferença entre Black Pepper e White Pepper?

Tanto a pimenta branca quanto a preta são obtidas da mesma videira da família Piperaceae.A diferença de cor é a diferença mais óbvia entre os dois. Fiel ao seu nome, a pimenta branca é de cor branca, enquanto a pimenta preta é marrom escuro, na fronteira com o preto. No entanto, os métodos de preparação dos dois diferem significativamente, também.

• A pimenta branca é usada em pratos de cor clara, onde a descoloração do prato precisa ser evitada.

• Para produzir pimenta branca, as bagas são arrancadas quando estão completamente maduras, quando a pele é vermelha ou amarela. Para obter pimenta preta, as bagas devem ser arrancadas quando são verdes e ainda verdes.

• Uma vez picado, as bagas de pimenta branca são submetidas a um processo chamado de retalhamento. Aqui é onde eles estão embebidos em água por cerca de uma semana até que a pele ao redor dele se deteriora, removendo completamente a pele e a carne da baga. No entanto, para obter pimenta preta, a pele e a carne são deixadas na própria semente. Os drupes de pimenta são rapidamente cozidos em água quente, após o que são secas durante as quais a pele e a carne encolhem e se dobram ao redor da semente em dobras pretas.

• A pimenta preta é muito mais forte em sabor e aroma do que a pimenta branca. Isto é devido à presença da pele e da carne na pimenta preta.

• Também por causa do motivo mencionado acima, a pimenta preta contém mais espíritos e óleos essenciais, por causa da qual a pimenta preta é o que é mais utilizado principalmente para produtos de beleza e para práticas medicinais.

• Tanto a pimenta preta e branca são usadas como tratamento para condições como dores, estômago, sarna, etc. No entanto, enquanto a pimenta branca é comumente usada como cura para a malária e a cólera, a pimenta preta é usada principalmente para a tratamento de bronquite.

• A pimenta moída branca é notavelmente mais cara do que a pimenta moída negra.

• A pimenta branca é popular na comunidade do Leste Asiático. A pimenta preta é mais popular nos mercados do sudeste asiático.