Diferença entre vinagre branco e vinagre de maçã Diferença entre
Vinagre branco versus vinagre de maçã
O vinagre é um alimento básico e um item doméstico. O que muitos desconhecem, no entanto, é que existem vários tipos de vinagre. Os locais geográficos e os ingredientes específicos tendem a determinar o tipo de vinagre que é desenvolvido.
Como mencionado acima, existem vários tipos de vinagre. Vinagre de malte, que é feito de grãos (mais comumente de cevada), originado do inglês. O vinagre de coco é comum na Ásia e é produzido através do processo de fermentação de suco de coco. O vinagre de cana, produzido a partir de cana de cana fermentada, é popular nas Filipinas. Há muitos outros, mas os mais conhecidos são o vinagre branco, utilizado principalmente na culinária para limpeza, e vinagre de maçã, que ganhou popularidade nos últimos tempos graças à sua versatilidade e benefícios para a saúde.
O mesmo processo utilizado na destilação de vinho é utilizado na produção de vinagre. No entanto, o processo de fermentação do etanol é mais concentrado, produzindo ácido acético. O termo "vinagre" foi derivado do francês "vin aigre", que literalmente significa "vinho amargo". "Tradicionalmente, o vinagre é produzido ao longo de várias semanas ou mais. Isto promove a acumulação natural de bactérias de ácido acético (também conhecido como "mãe de vinagre"). Os métodos modernos permitem um desenvolvimento mais rápido através do uso de culturas e máquinas bacterianas que aceleram a oxigenação e, conseqüentemente, a fermentação. Vinagre branco e vinagre de cidra de maçã são produzidos de forma semelhante, mas com pequenas diferenças.
O vinagre branco é realmente vinagre transparente. Ele é produzido usando os mesmos meios que outros vinagres, mas geralmente é derivado dos próprios vinagres. Uma escolha popular é o vinagre de malte devido ao seu custo barato. Em comparação com outros vinagres, o vinagre branco é extremamente amargo. Devido ao seu maior nível de acidez do que outros do seu tipo (destilando vinagre de malte com água, por exemplo, produz cerca de 5-8% de teor de ácido acético), o vinagre branco é mais usado para fins de limpeza, embora também seja conhecido pelo seu medicamento tanto para o cozimento, decapagem e conservação de produtos à base de carne. O vinagre de arroz, popular nos países asiáticos, é talvez o único vinagre branco que é quase exclusivamente utilizado na culinária. O vinagre branco pode ser usado para limpar janelas, manchas e até esterilizar ferramentas; geralmente é usado em configurações laboratoriais.
O vinagre de cidra de maçã (comumente referido como ACV), por outro lado, é feito através do processo de fermentação da cidra de maçã. Do mesmo modo que todo o vinagre é produzido, o vinagre de cidra de maçã é primeiro fermentado em álcool.Em seguida, é posteriormente processado para aumentar o seu teor de ácido acético, transformando-o em vinagre. Outra diferença entre vinagre branco e vinagre de maçã é que o último possui uma coloração clara amarelo-marrom. É comumente distribuído sem filtração e sem passar pela pasteurização. Lembre-se da "mãe do vinagre" que é produzida usando outro vinagre processado? O vinagre de cidra de maçã é frequentemente distribuído com o resíduo de "mãe de vinagre" na parte inferior do recipiente. O vinagre de cidra de maçã é popular entre a saúde consciente devido aos seus supostos benefícios para a saúde superiores aos dos vinagres. Enquanto vinagre branco e vinagre de maçã têm potenciais usos medicinais, muitos afirmam que o vinagre de cidra de maçã é mais potente, especialmente nas áreas de controle de níveis de açúcar no sangue e perda de peso, como remédio a algumas condições de pele e alergias, além de aumentar o sistema imunológico. Também se pensa que tem efeitos positivos na redução de níveis elevados de colesterol ruim e na redução da pressão arterial.
Em resumo:
1. Vinagre branco e vinagre de maçã (ACV) são produzidos através do mesmo processo; através da destilação de etanol fermentado, que produz o ácido acético, o componente-chave dos vinagreis.
2. O vinagre branco engloba um maior alcance dos tipos de vinagre, pois geralmente é produzido a partir de vinagres próprios; O vinagre de cidra de maçã é o produto da destilação de etanol da sidra de maçã.
3. O vinagre branco é usado mais frequentemente como agente de limpeza, enquanto o vinagre de cidra de maçã é popular por seus benefícios para a saúde.
