Diferença entre Barbecue e Tandoor | Barbecue vs Tandoor

Diferença-chave - Barbecue vs Tandoor

Churrasco e tandoor referem-se a dois métodos e utensílios de cozinha. Churrasco refere-se a cozinhar carne em fogo baixo e fumar, e um churrasco (o substantivo) é uma máquina usada para cozinhar alimentos dessa maneira. Tandoor é um forno especial usado nos países asiáticos e do Oriente Médio. A diferença-chave entre churrasco e tandoor é que o churrasco é especialmente usado para cozinhar carne, enquanto o tandoor pode ser usado para cozinhar uma variedade de alimentos.

O que é Barbecue?

A palavra churrasco refere-se a um método de cozedura e ao aparelho utilizado neste método. As churrasqueiras tradicionais envolvem colocar um grande corte de carne em um poço fechado e deixá-lo cozinhar diretamente (sem contato direto com o fogo) com fogo baixo e fumaça de fogo de madeira ou carvão vegetal. Este processo usa uma temperatura em torno de 225-250 graus e leva uma quantidade considerável de tempo, pois usa calor baixo. No entanto, é este calor lento e baixo fornecido por um longo período de tempo que ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos da carne e transforma cortes difíceis em alimentos macios e deliciosos. As churrasqueiras de restaurantes utilizam grandes fornos de tijolo ou metal.

Barbequing é muitas vezes confundido com churrasco, que envolve calor directo moderado a alto e menos fumaça. Barbequing geralmente usa carnes como carne de porco e carne bovina.

O que é um Tandoor?

Um tandoor é um tipo especial de forno usado nos países asiáticos e do Oriente Médio. Os tandoors tradicionais são de forma cilíndrica e possuem uma parte superior aberta para permitir a ventilação. Embora eles sejam normalmente feitos de argila e banhados a um material isolante como a lama, também há tandoors de metal no mercado moderno. Um tandoor pode ser um forno pequeno e portátil ou uma estrutura grande e permanente em uma cozinha.

Tradicionalmente, os alimentos foram cozidos em um tandoor, construindo um fogo na parte inferior, expondo o alimento ao calor direto. Um tandoor cozinha comida por fogo ao vivo, cozinha com calor radiante, cozimento por convecção e tabagismo. A temperatura do tandoor pode ir até 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoors são usados ​​principalmente para cozinhar comida indiana e árabe. Flatrouads como tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carnes, como frango tandoori, tikka de frango e lanches como samosas, kalmi kababs são cozidos usando tandoors. No entanto, existem diferentes métodos para preparar esses diferentes pratos; A carne é cozida em espetos longos que são colocados sobre a boca do tandoor ou inseridos no tandoor, enquanto que as palhetas são golpeadas contra os lados do tandoor.

Qual a diferença entre Barbecue e Tandoor?

Use:

Barbecue é popular em países ocidentais.

Tandoor é usado em países asiáticos e do Oriente Médio.

Métodos de cozedura:

Churrasco usa calor baixo e indireto e fumo para cozinhar alimentos.

Tandoor usa uma variedade de métodos, como fogo vivo, aquecimento por calor radiante, cozimento por convecção e tabagismo.

Alimentos:

Churrasco pode cozinhar carne como carne de porco e carne de bovino.

Tandoor pode cozinhar carne, pão liso, bem como lanches como samosas.

Temperatura:

Churrasco usa uma temperatura baixa.

Tandoor usa uma temperatura elevada.

Cortesia da imagem: "Tandoori Chicken with oven" Por Nitinmaul - Trabalho próprio (CC BY-SA 4. 0) via Commons Wikimedia "Barbecue (29883227986)" Por Marco Verch - Churrasco (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia