Diferença entre farinha de bolo e farinha de pastelaria Diferença entre
Cake Flour vs Pastry Flour
Trigo vem em variedades duras e macias. Farinha de bolo e farinha de pastelaria vem em variedade de trigo mole. Tanto a farinha de bolo como a farinha de pastelaria são de textura macia, o que produz uma massa magra.
Uma das principais diferenças entre farinha de bolo e farinha de pastelaria está no teor de proteína. A farinha de bolo tem menos proteína quando comparada à farinha de pastelaria. Além disso, a farinha de bolo contém as proteínas mais baixas de todas as farinhas. A farinha de bolo tem proteína variando de cinco a oito por cento. A farinha de pastelaria tem de oito a nove por cento de proteína. Em termos de presença de amido, a farinha de bolo tem mais amido.
Embora a textura da farinha de bolo e farinha de pastelaria seja quase a mesma, a farinha de pastelaria vem com uma textura mais pronunciada.
A farinha de bolos é considerada boa para receitas com altos índices de açúcar e farinha. Os alimentos feitos com farinha de bolo são improváveis de colapso depois que eles se elevam. A farinha de pastagem é mais usada para a preparação de bolachas, bolachas, biscoitos e torta de torta. Quando comparada à farinha de bolo, a farinha de pastelaria absorve menos líquido.
Ao contrário da farinha de pastelaria, a farinha de bolo é clorada e também branqueada. Este processo de branqueamento enfraquece a presença de proteínas que tornam a farinha mais delicada do que a farinha de pastelaria.
Quando a farinha de bolo dá uma aparência branca e brilhante às receitas, a farinha de pastelaria dá uma textura leve.
Ao escolher as duas farinhas, as pessoas têm suas próprias escolhas. Às vezes, uma mistura de farinha de bolo e farinha de uso geral é usada no lugar da farinha de pastelaria.
Resumo
1. A farinha de bolo tem menos proteína quando comparada à farinha de pastelaria.
2. A farinha de bolo tem proteína variando entre cinco e oito por cento. A farinha de pastelaria tem de oito a nove por cento de proteínas.
3. Em termos de presença de amido, a farinha de bolo tem mais amido.
4. A farinha de bolo é considerada boa para receitas com altos índices de açúcar e farinha. A farinha de pastagem é mais usada para a preparação de bolachas, bolachas, biscoitos e torta de torta.
5. Ao contrário da farinha de pastelaria, a farinha de bolo é clorada e também branqueada.
6. Quando comparada à farinha de bolo, a farinha de pastagem absorve menos líquido.
7. Quando a farinha de bolo dá uma aparência branca e brilhante às receitas, a farinha de pastelaria dá uma textura leve.
8. Embora a textura da farinha de bolo e da farinha de pastelaria seja quase igual, a farinha de pastelaria vem com uma textura mais pronunciada.
