Diferença entre fibra dietética e fibra bruta | Fibra Alimentar vs Fibra Bruta
Diferença-chave - Fibra dietética versus fibra bruta
A fibra dietética é uma porção indigestia de alimentos derivados de plantas. É a soma de grupos de fibras solúveis e não solúveis. A fibra bruta é parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta . Esta é a diferença-chave entre fibras alimentares e fibras brutas. Outras diferenças são descritas neste artigo.
O que é fibra dietética?
A fibra dietética, também conhecida como massa ou forragem , é encontrada na porção comestível da parede celular da planta (encontrada em frutas, vegetais, grãos integrais e leguminosas) e não pode ser digerida pela corpo humano. É a soma dos polissacarídeos e da lignina. Principais componentes são celulose, hemiceluloses, polissacarídeos não celulósicos, pectina, lignina e hidrocolóides (gengivas, mucilagens e polissacarídeos de algas). A porção média de celulose, hemiceluloses (polissacarídeos não celulósicos) e lignina é de 20%, 70% e 10%, respectivamente.
Definição de fibra dietética - Sugerido por Trowell et al. (1985)
"A fibra dietética consiste em restos de células vegetais resistentes à hidrólise (digestão) pelas enzimas alimentares do homem cujos componentes são hemiceluloses, celulose, lignina, oligossacarídeos, pectinas, gengivas e ceras. "
A fibra dietética pode ser classificada em dois grupos com base na sua solubilidade em água, como se segue.
- diff Artigo Médio antes da Tabela ->| Características | Componente de fibra | Descrição | Principais fontes de alimento |
| Insolúvel em água / Menos fermentado | Celulose | Componente estrutural principal da célula vegetal parede. Insolúvel em álcali concentrado, solúvel em ácido concentrado. | Plantas (vegetais, beterraba açucareira, várias salmouras) |
| Hemicelulose | Polissacarídeos de parede celular, que contêm uma coluna vertebral de ligações β-1, 4 glucosídicas. Solúvel em álcali diluído. | Grãos de cereais | |
| Lignina | Componente de parede celular não hidratada. Polímero de fenil propano reticulado complexo. Resiste à degradação bacteriana. | Plantas arborizadas | |
| Solúveis em água / Bem fermentadas | Pectina | Componentes da parede celular primária com ácido D-galacturónico como componentes principais. Em geral, é solúvel em água e formando gel | Frutas, legumes, legumes, beterraba açucarada, batata |
| Gengibas | Secreted no local de lesão de plantas por células secretárias especializadas. Uso alimentar e farmacêutico | Plantas de semente de leguminosas (guar, feijão acrílico), extratos de algas marinhas (carragenina, alginatos), gengivas microbianas (xantano, gellan) | |
| Mucilagos | Sintetizados pela planta, previnem a dessecação do endosperma da semente.Uso da indústria alimentar, hidrofílico, estabilizador. | Extratos de plantas (goma de acácia, goma de karaya, goma de tragacanto) |
Benefícios de uma fibra dietética
- Normalize o movimento do intestino
Eles aumentam o peso e o tamanho das fezes e suavizam-nas para facilitar a passagem fácil. Eles também reduzem a chance de constipação e solidificam as fezes aquosas e evitam o movimento solto.
- Promover a saúde intestinal
A fibra dietética reduz o risco de desenvolver hemorróidas e doenças diverticulares.
- Abaixe o nível de colesterol
Os feijões, aveia, sementes de linhaça e farelo de aveia podem reduzir a lipoproteína de baixa densidade (LDL) no colesterol total.
- Controle o nível de açúcar no sangue
A fibra solúvel reduz a absorção de açúcar e mantém o nível de açúcar no sangue normal. A fibra insolúvel também ajuda a reduzir a diabetes tipo 11.
- Suporte para manter o peso saudável
A fibra dietética proporciona menos energia densa, facilitando poucas calorias do mesmo volume de alimentos. Eles tendem a ser enchendo do que alimentos com baixo teor de fibras.
O que é Fibra Bruta?
A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. É basicamente o material de celulose obtido como resíduo da análise química de substâncias vegetais.
A fibra bruta é analisada em laboratório por secagem no forno da amostra depois de sujeita a uma série de solução de ácido sulfúrico e solução de hidróxido de sódio. O que resta como fibra bruta não tem valor nutricional.
O principal benefício para a saúde da fibra bruta é que facilita o movimento intestinal regular. Frutos verdes, grãos inteiros e feijões (feijão preto) são alguns exemplos comuns de fibra bruta.
Qual a diferença entre a fibra dietética e a fibra bruta?
Características da fibra dietética e da fibra bruta:
Origem:
Fibra dietética: A fibra dietética é a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis.
Fibras brutas: A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta.
Solubilidade:
Fibra dietética: A fibra dietética é solúvel ou não solúvel em água.
Fibras brutas: A fibra bruta não é solúvel em água.
Fermentação:
Fibra dietética: Algumas fibras alimentares são submetidas à fermentação dentro do sistema digestivo.
Fibras brutas: As fibras brutas não são fermentadas dentro do trato digestivo.
Natureza dentro do trato digestivo:
Fibra dietética: A fibra dietética pode estar relativamente intacta quando passa pelo trato digestivo, mas esta é baseada no tipo de fibra dietética.
Fibras brutas: A fibra bruta é relativa intacta através de um período de passagem.
Composição:
Fibra dietética: A fibra dietética contém pectinas, gengivas e mucilagens.
Fibras brutas: As fibras brutas não contêm pectinas, gengivas e mucilagens.
Referências:
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Cortesia da imagem:
"Alimentos (cultivados)" Por Keith Weller, USDA ARS (Serviço de pesquisa agrícola, agência de pesquisa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia
"Black beans" Por Paul Goyette de Chicago, EUA - feijão preto (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia
