Diferença entre leite evaporado e leite condensado Diferença entre
Literalmente, não há diferença entre leite evaporado e leite condensado. No entanto, torna-se uma diferença significativa entre o leite evaporado eo leite condensado quando o açúcar é utilizado para adoçar o leite condensado. Em termos culinários normais, o leite condensado edulcorado é sempre designado como leite condensado e até a maioria das marcas de leite condensado são adoçadas. Da mesma forma, este artigo abordará também o leite condensado adoçado como leite condensado. Quando o leite condensado não é adoçado, é conhecido como leite evaporado.
O leite evaporado é feito em fábricas em que um processo evaporado por vácuo remove quase 60% do teor de água presente no leite normal ou regular. Isto é então homogeneizado e depois esterilizado para proporcionar maior prateleira. De acordo com os padrões da FDA, o leite evaporado precisa ter uma gordura mínima do leite de 7. 9% e um mínimo de sólidos de leite de 25. 5%.
O leite condensado também está sujeito ao mesmo processo. É evaporado a vácuo para eliminar pelo menos 60% do teor de água no leite. Enquanto o leite evaporado é homogeneizado após a evaporação do vácuo, o açúcar é adicionado ao leite condensado. Como o açúcar atua como um inibidor para o crescimento de qualquer microrganismo, o processo de esterilização do leite condensado é menos rigoroso que o do leite evaporado. De acordo com os padrões da FDA, o leite condensado deve conter um mínimo de 8% de gordura do leite, sólidos de leite no mínimo de 28% e deve ter um teor de açúcar mínimo de 40-45%.
Enquanto as regulamentações governamentais garantem que vitaminas como vitamina A, vitamina D e vitamina C sejam adicionadas ao leite evaporado, os padrões governamentais exigem que somente a vitamina A seja adicionada ao leite condensado.Devido à sua natureza concentrada, tanto o leite evaporado quanto o leite condensado são ricos em calorias. No entanto, devido ao teor de açúcares adicionados, o leite condensado é muito maior em termos de calorias quando comparado ao leite evaporado.
Devido ao seu enorme teor de açúcar, o leite condensado e o leite evaporado não podem ser trocados ou substituídos durante o processo de cozedura. A maioria das pessoas usa leite condensado para sobremesas e bebidas como o café vietnamita. As pessoas também usaram leite condensado para uma sobremesa chamada dulce de leite em que o leite condensado é caramelizado pesadamente. Por outro lado, o leite evaporado é usado como substituto do leite regular em cafés e chás. Também é usado em receitas como molhos, caçarolas, sopas e quiches para adicionar um sabor cremoso e textura ao prato final.
Resumo:
1. O leite evaporado é leite condensado não açucarado. O leite condensado açucarado, comumente conhecido como leite condensado, tem um teor de açúcar de 40-45%.
2. O leite evaporado é fortificado com vitamina A, D & C, enquanto que o leite condensado adicionou vitamina A
3. O leite condensado é usado para sobremesas, enquanto o leite evaporado é usado para sabores.
