Diferença entre aditivos alimentares e conservantes
Aditivos alimentares vs conservantes | Conservante de alimentos versus aditivo alimentar
Entre as amplas quantidades de problemas que ocorrem na indústria de alimentos, a deterioração dos alimentos e os defeitos de qualidade desempenham papéis vitais, tornando-se grandes obstáculos ao objetivo de aceitação do consumidor. Nesse caso, a indústria tenta inovar as coisas, que podem saltar sobre esses obstáculos. Alguns deles podem resolver com sucesso os problemas e ajudar a avançar a tecnologia. Os aditivos alimentares e conservantes são termos usados com freqüência na indústria de alimentos. Ambos estão relacionados com o processamento de materiais alimentares. Não só processam, mas também envolvem o armazenamento de alimentos também. Todas essas coisas são compostos químicos, que podem adicionar natural ou artificialmente aos alimentos. Eles ajudarão a prevenir as deteriorações e aumentar a aceitação do consumidor.
Aditivos alimentares
De acordo com a definição dada pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA), o aditivo alimentar é "qualquer substância, o uso pretendido de quais resultados ou razoavelmente se espera que resulta, direta ou indiretamente, de se tornar um componente ou afetar de outra forma as características de qualquer alimento ". O propósito de adicionar esses compostos aos alimentos pode variar dependendo do requisito. Não só a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos, mas também podem melhorar a composição nutricional e ajudar no processamento do produto. Com base em vários critérios, os aditivos alimentares podem ser categorizados de diferentes maneiras. Eles entram em duas categorias básicas como naturais e artificiais. O açúcar, o sal e as especiarias podem ser descritos como alguns dos aditivos alimentares naturais comuns. Os aditivos podem ser novamente subdivididos com base na finalidade de adição. Cores, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, edulcorantes e aromas estão sob essa categoria. Outra forma de categorizar aditivos alimentares é a forma de adição. Se o aditivo for adicionado intencionalmente, ele difere com um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar o nome dos aditivos alimentares brevemente sobre os materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Européia, e é chamado de sistema de "número E". De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é dado com um número único para si próprio (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico).
Conservantes de alimentos
Os conservantes podem ser classificados em duas categorias como antioxidantes e agentes antimicrobianos. Ácido ascórbico, BHT e BHA são alguns dos antioxidantes, que podem evitar a rancidez da gordura ou deterioração das frutas. Os agentes antimicrobianos podem dificultar o crescimento de microorganismos redundantes, como bactérias e moldes de deterioração.Ao adicionar conservantes, você pode garantir a qualidade e a segurança dos alimentos em maior extensão. Eles afetam tanto componentes biológicos quanto químicos em material alimentar. Os conservantes são adicionados aos alimentos com muito vestígios. Existe um nível máximo permitido para cada aditivo químico que é muito definido.
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Qual a diferença entre os aditivos alimentares e os conservantes de alimentos? • Os aditivos alimentares são uma ampla gama de compostos químicos utilizados para diferentes fins de processamento e armazenamento de alimentos. • Os conservantes também são um tipo de aditivo alimentar que inibe o crescimento de bactérias, leveduras e moldes em alimentos e evita algumas reações químicas desagradáveis, como a oxidação lipídica. |
