Diferença Entre Pescada e Pollock Diferença entre
Carne de pescada versus Pollock
O peixe é um dos alimentos básicos que consumimos todos os dias, mas geralmente damos por certo de onde eles provêm. Em muitas partes do mundo, os peixes brancos são consumidos diariamente. O "peixe branco" é um termo frequentemente utilizado nas pescarias em relação às espécies que vivem e são colhidas perto do fundo do fundo do mar (também conhecido como peixes demersais). Estes incluem o bacalhau comum e Haddock. A Merluza e o Pollock são duas outras variedades menos conhecidas de peixe branco.
O peixe da pescada é um peixe pequeno e pouco profundo que é classificado como um peixe branco. A pescada vem da família Phycidae, que é uma ordem de Gadiformes. Ele cresce a cerca de 3 metros de comprimento e pesa cerca de 8 lbs., mas os espécimes maiores não são incomuns alcançando até 60 libras. Esta espécie permanece em águas profundas durante a maior parte do dia e eleva-se a uma profundidade maior à noite. Eles se alimentam dos peixes menores e outras pequenas presas que podem ser encontradas nas profundezas semelhantes que habitam. O seu habitat varia até 350 metros de profundidade. Os machos e fêmeas da pescada são difíceis, se não praticamente indistinguíveis, sem um exame minucioso. Ao gerar, os ovos de pescada flutuam na superfície da água. Depois que as larvas se desenvolvem, as pequenas tartarugas se moverão mais profundamente para o mar a aproximadamente 200 metros ou mais. A vida da pescada pode atingir aproximadamente 14 anos.
Existem cerca de 12 espécies de Hakes no mundo, sendo a mais notável a Merluza Argentina na Argentina (assim como partes do Uruguai); A Pescada Europeia no Mediterrâneo e no Mar Negro (principalmente França, Grécia, Itália, Espanha); Pescada fora do mar, que é comum nos EUA; a Merluza do Sul encontrada no Chile e no Peru; e a água salgada e a água salgada profundas, ambas indígenas do Atlântico Sul. Estas são as espécies mais conhecidas e comercialmente utilizadas, colhidas como produzidas em locais individuais. A captura de pescada é principalmente através de redes de arrasto (para pescada em águas profundas) e pesca de pesca de arrasto ou longa linha.
As molas de águas rasas e profundas são particularmente exigentes, especialmente em áreas da Europa, como Portugal e Espanha. Somente na Espanha, a pescada engloba cerca de 25 a 30% do consumo anual de peixe no país. A França e a Itália também são notáveis em quanto a coceira é consumida por ano. A Merluza é geralmente distribuída como fresca ou congelada, como um filé ou bife e como salgada ou defumada.
Pollock (também incorretamente referido como "Pollack") é uma variedade de peixes brancos do gênero Pollachius. Na verdade, existem duas espécies de Pollachius: Pollachius e Virens; no entanto, ambos são comumente referidos como peixes Pollock. Ambas as espécies de Pollachius podem crescer até 3 pés de comprimento ou mais e pesar cerca de 40 lbs.As diferenças entre as duas espécies podem ser evidentes em seus comprimentos de mandíbula (com o Pollachius com um maxilar mais longo) e a cor de suas escalas, pois o Pollachius tem uma tonalidade marrom ou dourada (com uma sombra mais escura nas costas) enquanto a Virens tem uma tonalidade de prata com um matiz esverdeado nas costas. Existem também outras espécies referidas como Pollock, mas não são do gênero Pollachius. Estes incluem o Pollock do Alasca e o Pollock Norueguês. No entanto, ambos pertencem ao gênero Theragra, que está relacionado ao gênero Pollachius pela família Gadidae.
Pollock não era tão popular quanto o peixe branco até os últimos anos devido à sobrepesca do peixe de bacalhau e arinca. Por isso, Pollock aumentou a demanda em vez de simplesmente ser uma alternativa ao bacalhau e ao Haddock. Já era particularmente popular na Noruega, mas gozava de um maior consumo na Alemanha, Coréia e Reino Unido. Pollock é distribuído fresco ou congelado, principalmente cortado como filetes, embora também seja preparado como picadinho, salgado ou defumado.
Resumo:
1. A pescada e o Pollock são duas variedades de peixes brancos.
2. Existem cerca de 12 espécies de pescada em comparação com 2 de Pollock (o Pollock do Alasca e da Noruega são, na verdade, de um gênero diferente).
3. A Merluza é popular em áreas da Europa, como França, Itália, Portugal e Espanha; Pollock é popular no Alasca e na Noruega, mas está crescendo na demanda em áreas da Alemanha, Coréia e Reino Unido como uma alternativa ao bacalhau.
4. Tanto a pescada e o Pollock são distribuídos como frescos ou congelados, bem como em cortes de filé e bife e preparados com salgados ou defumados.
