Diferença Entre Lox e Nova: Lox vs Nova

Lox vs Nova

Lox e Nova são nomes de pratos feitos do salmão. As pessoas usam os termos lox e Nova ao mesmo tempo como se fossem sinônimos. No entanto, existem diferenças entre Lox e Nova que serão destacadas neste artigo.

Lox

Lox é uma palavra que foi derivada do alemão Lachs que significa salmão. Na verdade, a palavra escandinava para o salmão é laxista. No entanto, lox é um filé de salmão que é salgado ou curado em uma solução de sal e açúcar por algumas semanas. Bagel com Lox é muito popular na América, e faz uso de salmão fumado, embora o lox regular não seja feito de salmão defumado.

Nova

Nova é o nome de um prato que também é conhecido como Novas Lox, salmão Nova ou mesmo salmão da Nova Escócia. Scotia é um termo que se refere à origem do peixe, pois vem da Nova Escócia no Canadá, mas na verdade o nome Nova fala sobre o processo no qual o prato é feito. Este prato é preparado pela cura de salmão em uma solução que é mais suave do que a solução usada para lox normal. Nova é servida depois de fumar fria.

Lox vs Nova

• Lox é feito de salmão proveniente do Oceano Pacífico, enquanto a Nova é feita a partir de salmão do Oceano Atlântico Norte.

• No entanto, a principal diferença hoje não é uma da origem do salmão, mas sim o processo que requer muita salmoura mais suave para Nova.

• Nova também é fumada a frio antes de ser servida, enquanto que o lox normal ou o lobo da barriga são servidos sem fumar.

• Lox é um termo bastante genérico que é aplicado incorretamente a pratos feitos de salmão.

• A Nova é considerada por muitos como uma preparação mais delicada e cara, embora seja uma questão subjetiva e depende da escolha e do gosto da pessoa.

• A salmoura utilizada para Lox é salgada, enquanto a salmoura da Nova também possui açúcar.