Diferença entre Marinara e molho de pizza Diferença entre
Molho de tomate: como você gosta
Quando se trata de molhos à base de tomate, você pode encontrar tantas receitas e variações como os calos de areia em uma praia. Você pode encontrar receitas para molho de marinara "original" em sites da Califórnia, Egito e Índia. Tão variada quanto as receitas para "marinara" são as receitas de molho de pizza. Com ou sem alho, com ou sem cebolas, com canela, pimenta ou pimenta preta, tudo corre. Adivinha? As especiarias fazem toda a diferença, e elas variam de cultura para cultura. O que permanece no final do original é questionável. Mas, novamente: enquanto sabe bem, quem se importa?
O molho de marinara realmente original existe, é claro. Como muitos clássicos italianos, ele se origina em Nápoles, ao sul de Roma, onde as pessoas são pobres, a honra exige matar e as mamas servem pratos opulentos de macarrão. Uma coisa é certa. Não havia molho marinara antes do meio do século 16, quando os espanhóis apresentaram o tomate à Europa. No entanto, os italianos adotaram esse novo ingrediente rapidamente. O chef italiano Antonio Latini foi o primeiro a publicar uma receita de molho de tomate em seu livro de receitas Lo Scalco a lla Moderna, publicada em dois volumes em 1692 e 1694. Desde então, o molho de tomate evoluiu para muitas variações.
A esposa esposa do marinheiro - a esposa do marinheiro é a tradução literal de marinara - surgiu em Nápoles. Quando exatamente, isso permanece obscuro. O que se pode dizer com certeza é que um molho de marinara que se assemelha ao original italiano tem menos ingredientes. Um pouco de cebola e alho, muitos tomates enlatados, manjericão e / ou orégano e / ou tomilho e azeite são os principais ingredientes para um molho marinara de estilo italiano. Conservado, não tomates frescos - muitos italianos juram que eles saboreiam muito melhor em um molho que os frescos.
Como origens do molho de marinara, permanecem as origens da pizza real - um pouco turva. Parece ter certeza de que as pessoas em Nápoles desfrutaram de pão plano coberto de molho de tomate e várias outras coisas até o final do século 18. Até hoje, existem pizzarias em Nápoles que servem apenas dois tipos: a "marinara" e a "margherita". "A marinara é feita com molho de marinara perfumada com orégano, e a margherita, inventada em 1889 em homenagem à rainha Margherita de Sabóia, é decorada com molho de tomate, mussarela e manjericão fresco.
Existe uma diferença entre marinara e molho de pizza? Sim e não. O molho Marinara faz uma cobertura perfeita para qualquer tipo de pizza. No entanto, algumas pessoas preferem espalhar purê de tomate simples e de baixo custo em cima de suas pizzas. Este purê de tomate está disponível em pacotes de tetra em todo o mundo e pode ser usado em qualquer pizza como este.Tem a vantagem de entregar apenas o sabor dos tomates e não interferir com o sabor das outras coberturas. Tem a vantagem adicional de não exigir qualquer cozimento.
Por outro lado, muitas pessoas preferem superar a pizza com um molho de tomate que aumenta muitos sabores, especialmente nos EUA. Uma das características da cozinha americana é o uso de várias especiarias diferentes, de acordo com a orientação: quanto mais, melhor. Essas pessoas estão bem recomendadas para usar um molho de pizza especialmente preparado. Como qualquer molho de tomate, pode ser facilmente cozido em casa ou comprado em muitas variações em qualquer supermercado. Lembre-se: tem que provar bem; isso é tudo que importa.
Receita para molho de Marinara:
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 cebola média e picada
- 4 dentes de alho, esmagados
- 2 colheres de chá de orégano seco ou manjericão ou tomilho ou todo
- 1 grande lata de tomate da Itália
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Método:
Aqueça o óleo em uma panela. Fritar cebolas e alho a fogo médio por cerca de dois minutos até que as cebolas sejam translúcidas. Adicione as ervas, os tomates e o açúcar. Levar a ferver e, em seguida, baixar para ferver a luz, mexendo ocasionalmente por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Receita para molho de pizza:
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 dentes de alho
- 1 grande lata de tomate de Itália
- 1 colher de sopa de açúcar
- Qualquer erva você Fancy
- Sal e pimenta a gosto
Método:
Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as cebolas, as especiarias e os cravos-da-índia de alho triturados. Mexa bem, leve a ferver e ferva em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
