Diferença Entre Masala e Curry

Masala vs Curry Masala e Curry são dois termos populares utilizados na cozinha indiana que mostram alguma diferença entre eles. Ao mesmo tempo, ambas as palavras são muitas vezes confusas porque as pessoas que não estão familiarizadas com a cozinha indiana não sabem o que significam cada termo. Sem entender isso, não se pode diferenciar um do outro. Curry refere-se a um vegetal cozido ou carne com especiarias e sal. Por outro lado, masala é uma espécie de especiarias misturadas usadas em curry para adicionar mais sabor e gosto. Esta é a principal diferença entre as palavras masala e curry.

O que é Curry?

Um curry é um vegetal cozido, carne ou marisco com especiarias e sal. Curry, por outro lado, é principalmente de dois tipos, o curry vegetariano e o curry não vegetariano. O curry vegetariano é composto de curry feito de vegetais e cogumelos, lentilhas, paneer, etc. Por outro lado, o curry não vegetariano é composto de curry feito de carne, frango, peixe e outros. Geralmente, é dito que um curry é um item frito, e requer muita óleo na sua preparação. No entanto, isso não é inteiramente verdade, já que apenas alguns curry usam muito óleo e fritura. Há aqueles curry que usam leite de coco para cozinhar. Esses curry não são tão picantes. Você pode optar por torná-los apimentados se quiser. Um curry torna-se picante e quente devido à adição de itens picantes, tais como masala, frio e outros.

O que é Masala?

Masala é uma mistura de especiarias de cor avermelhada que é usada para adicionar mais sabores a um prato. Pode-se dizer que o masala pode ser adicionado ao curry para adicionar gosto. Um curry torna-se picante pela adição de masala. Existem vários tipos de masala, cada um adicionando ao sabor do curry e outras preparações à sua maneira. Alguns dos tipos de masala devem ser usados ​​para pratos de vegetais e alguns deles devem ser usados ​​para carne e frango. É interessante notar que o masala é adicionado aos itens alimentares embalados como noodles e similares. Cabe ao cliente escolher o tipo de masala. Por outro lado, o masala é preparado pela combinação de especiarias, nozes, cereais e similares. Por exemplo, especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta, shahjeera, cardamomo, cravo-da-índia, canela, gengibre seco, folhas de louro e gramas e cereais são utilizados na fabricação e na preparação de masala. É um alimento rico em nutrientes. Tem que ser adicionado à preparação apenas fornecer o sabor extra.

Qual a diferença entre Masala e Curry?

• Curry refere-se a um vegetal, carne ou frutos do mar cozidos com especiarias e sal.Por outro lado, masala é uma espécie de especiarias misturadas usadas em curry para adicionar mais sabor e gosto. Esta é a principal diferença entre os termos masala e curry.

• Um curry torna-se picante e quente devido à adição de itens picantes, como o masala, o frio e outros. Por outro lado, o masala é preparado pela combinação de especiarias, nozes, cereais e similares.

• Masala é essencialmente um pouco picante. Um curry pode ser picante ou não. Isso é de acordo com seu gosto.

• Existem dois tipos principais de curry como curry vegetariano e curry não vegetariano. Existem vários tipos de masala também. Estes diferentes tipos de masalas são adicionados a diferentes pratos, como vegetais, carne e peixe.

• Masala é feita por tostar ou fritar as especiarias e ervas em óleo ou ghee até escurecerem um pouco de cor (eles também têm que liberar o seu óleo aromático). Então, a mistura é arrefecida e moída para um pó ou uma pasta. O curry é feito adicionando ingredientes diferentes e fritando ou usando leite de coco para cozinhar.

• Os curries vêm em cores diferentes dependendo do que você está cozinhando e das especiarias que você adiciona. Masala é de cor avermelhada ou acastanhada.

• Masala é adicionado nos estágios finais para cozinhar. Se adicionado cedo, alguns ingredientes de masala ficam amargos. Para fazer um bom curry, o que você está cozinhando e também o tempo que você culpa é importante. Por exemplo, o curry de carne deve ser cozido durante mais tempo para que as especiarias se misture adequadamente.

Estas são as diferenças entre curry e masala.

Imagens Cortesia:

Curry de peixe preparado no estilo de Kerala por Kalakki (CC BY-SA 2. 5)

1. Ingredientes de Garam Masala via Wikicommons