Diferença entre melaço e melaza: Melaza vs Treacle
Melaço vs Treacle O açúcar é um ingrediente maravilhoso em nossos itens alimentares e a vida sem isso seria difícil imaginar mesmo. Você pode viver sem seus chocolates e desertos ou mesmo colas, deixar de lado os biscoitos, as batidas e os cafés? Existem diferentes tipos de açúcares, como xarope de ouro, melaço, melitar, açúcar comum, açúcar em pó e assim por diante. As pessoas permanecem especialmente confusas entre melaço e melada, e também há pessoas que dizem que são na verdade a mesma forma de açúcar. Vamos dar uma olhada nestes dois açúcares chamados de melaço e melaza.
MelaçoO melaço é o líquido viscoso de cor escura e escura que é obtido durante a extração da cana-de-açúcar. A consistência e a cor deste líquido dependem da pressão empregada, da idade da planta de cana-de-açúcar sendo extraída e do método de fabricação de açúcar. A cana da cana começa a produzir líquido quando é cortada ou esmagada. O suco obtido por esmagamento da cana é cozido para torná-la concentrada e viscosa. Este xarope é cozido várias vezes e produz o que é chamado de melaço.
O processo de extração de açúcar da cana-de-açúcar envolve fervura de xarope ou suco obtido da cana de açúcar várias vezes. A primeira fervura do suco produz xarope que não é chamado de melaço, mas é referido como xarope de cana nos EUA. Este xarope de cana tem um conteúdo muito alto de açúcar, e só depois de uma segunda ferver que o xarope começa a provar um pouco amargo. Isto é devido à extração de açúcar do xarope. É a segunda fervura de açúcar que produz melaço ou segundo melaço, como algumas pessoas se referem a ele. É a terceira fervura de xarope de cana que produz uma substância saborosa chamada melaço preto. Por este tempo, a maior parte do teor de açúcar do xarope desapareceu como resultado da cristalização e remoção de sacarose. Apesar de conter muito pouco açúcar, esta forma de xarope de cana tem muitos minerais e vitaminas. É por isso que este produto é frequentemente vendido no mercado como um suplemento de saúde. No Reino Unido, este xarope também é conhecido como melitar ou o xarope de ouro, enquanto que, nos EUA, é referido como melaço preto.
A extração de suco da cana é um processo que continua várias vezes, e o xarope extraído também é cozido a cada vez. Com cada ferver, um pouco de açúcar é perdido por causa da cristalização da sacarose. Embora o líquido viscoso obtido após a ebulição seja referido como melaço, é o xarope após a terceira fervura que se chama melada de melitar ou preto.Na verdade, esse xarope tem muito pouco teor de açúcar e cores muito escuras. Apesar de ter pouco teor de açúcar, a melaza contém muitas vitaminas e minerais. O mel de mel e o melado são muito fortes em sabor, sendo a melhora mais forte do que o melaço.
