Diferença Entre Arroz Vermelho e Arroz Branco

Arroz Vermelho vs Arroz Branco

Arroz Vermelho versus Arroz Branco | Arroz Branco (Arroz Lustrado) vs Arroz Castanho ou Arroz Castrado

Alimentos semelhantes podem ser categorizados com base em uma variedade de características. As chaves mais proeminentes são o estágio de processamento, propriedades sensoriais, valor nutritivo e disponibilidade física. O arroz vermelho eo arroz branco são duas variedades de arroz processadas principais. No entanto, eles são consideravelmente variados de suas propriedades organolépticas e valores nutritivos.

Arroz vermelho

O arroz vermelho também é referido como arroz integral ou arroz descascado. Quando a casca colhida é submetida a moagem parcial ou não moída, esses lotes de semente são chamados arroz vermelho. O nome é derivado da cor da semente. É cor marrom avermelhada devido a farelo e germe não removidos. Na produção de arroz vermelho, apenas a camada mais externa do grão é removida. A vida útil do arroz vermelho é de cerca de seis meses, devido à ocorrência de reações de rancidez em germes persistentes contendo gordura. Embora o arroz vermelho seja vulnerável a várias reações químicas adversas como a oxidação lipídica, as pessoas acreditam que o arroz vermelho contém valor nutritivo adicional comparado ao arroz branco. Além disso, eles pensam que o arroz vermelho possui uma capacidade de recuperação de diferentes doenças incomuns, como diabetes mellitus. Essas não são apenas as crenças, mas também têm vários fundamentos científicos. Com a remoção de camadas internas, alguns dos nutrientes essenciais podem remover com eles e não podem ser totalmente compensados ​​pela fortificação. Uma função nutritiva avançada do óleo de farelo de arroz é, ajudando a baixar o colesterol LDL no sangue humano.

Arroz branco

O arroz branco obteve seu nome devido à sua cor da camada externa. Também é chamado de arroz polido. Ao contrário do arroz vermelho, o arroz branco é resultado de grãos removidos de casca, farelo e germe. Finalmente, deixa o endosperma amilado principalmente. A maioria das pessoas prefere consumir arroz branco devido ao seu sabor diferente. Não contém nenhum sabor de noz como o arroz vermelho. Nos processos de polimento subseqüentes, vários nutrientes, como vitaminas e minerais alimentares, são perdidos. Para compensar essa perda, o arroz branco é enriquecido com nutrientes adicionados externamente. No entanto, o que prolongou ele conseguiu é um pouco questionável. Embora esses nutrientes sejam adicionados externamente, levanta alguns problemas em relação à disponibilidade de bio e à absorção dentro do corpo humano.

Qual a diferença entre arroz vermelho (arroz integral) e arroz branco? • A diferença básica e visual entre arroz vermelho e arroz branco é a cor da sua camada externa. • Mas eles são altamente variáveis ​​de seus valores nutritivos e condições de processamento. • A camada externa da semente de arroz é removida na produção de arroz vermelho, enquanto as próximas duas camadas (farelo e germe) também são removidas em arroz branco. • Portanto, o arroz branco não possui nutrientes do que o arroz vermelho. A vitamina B1, B3 e ferro são alguns dos nutrientes essenciais, que são falta de arroz branco. • No entanto, ambas as variedades de arroz contém mais ou menos quantidades similares de calorias, carboidratos e proteínas. • O período de armazenamento de arroz branco é maior do que o arroz vermelho. Isto é devido ao menor teor de gordura devido à remoção da camada de farelo.