Chalotas contra cebolas | Diferença entre Shallots e Cebolas
Shallots vs Cebolas
A maioria das receitas requer direções muito específicas, bem como precisão nos ingredientes. É exatamente por isso que, embora as cebolas e os chalotes tenham a mesma família allium, eles não podem ser usados indistintamente na culinária. No entanto, devido à aparência muito parecida dos dois, muitas vezes eles tendem a ser confundidos um pelo outro.
O que são cebolas?
Também conhecido como cebola ou cebola comum , as cebolas são um vegetal que também é a espécie mais amplamente cultivada da família Allium. Científicamente referido como Allium cepa, as cebolas geralmente são uma planta perene que é considerada uma planta anual e é colhida em sua primeira estação de crescimento.
Com um bulbo na base da planta que começa a inchar quando um determinado dia é atingido, a planta de cebola tem folhas verdes azuis e azuis. Cultivados e utilizados em todo o mundo, as cebolas são conhecidas pelo seu conteúdo de fenólicos e flavonóides que possuem propriedades anticancerígenas, antiinflamatórias, antioxidantes e anti colesterol.
As cebolas vêm em três variedades de cores, como cebolas brancas, vermelhas e amarelas . Enquanto as cebolas amarelas ou as cebolas castanhas são uma variedade cheia de sabor que é usada na culinária diária, a cebola vermelha está no seu melhor quando servida em bruto. A cebola branca é uma opção clássica na culinária mexicana e dá uma doçura particular quando salteada.
As cebolas são servidas cruas em saladas, chutneys e sozinhas ou cozidas em uma variedade de pratos salgados. Eles podem ser usados como parte de pratos saudáveis e quentes ou como ingrediente principal por direito próprio, como chutney de cebola ou sopa de cebola francesa. Um ingrediente muito versátil, as cebolas são um alimento básico na culinária indiana, do Sri Lanka e da Maldivas e são usados como agentes espessantes em uma variedade de curry.
O que são Shallots?
Shallots, cientificamente conhecido como Allium cepa var. Aggregatumis é uma variedade botânica da espécie Allium cepa que é classificada na família das plantas Amaryllidaceae. Os Shallots são formados em aglomerados e sua cor tipicamente varia de cinza, dourado a rosa vermelho, enquanto a carne geralmente é branca em cores tingidas de magenta ou verde. Extensivamente cultivados em todo o mundo, os chalotes são usados em vários tipos de culinária em todo o mundo. Eles podem ser servidos frescos ou cozidos, em pepinos, saladas, curry e uma grande variedade de pratos. Rico em flavonóides e fenóis, os chalotas são freqüentemente usados como um potenciador de sabor ou um ingrediente principal por si só em uma grande variedade de pratos de todo o mundo.
Qual a diferença entre Shallots e Cebolas?
• Os Shallots são mais leves do que as cebolas, com uma pitada de alho.
• Shallots são menos pungentes do que as cebolas que apresentam um sabor mais intenso e um aroma forte.
• As cebolas geralmente são cozidas, o que ajuda a moderar seu forte sabor. Os Shallots são mais saborosos quando servidos em saladas, vinagretes ou molhos, onde seu sabor suave pode ser exibido adequadamente.
• Embora as cebolas e os chalotes produzam folhagem comestível, as plantas de cebola cultivadas para cebolinha geralmente não produzem bulbos. As plantas Shallot produzem tanto scapes quanto bulbos.
• As cebolas formam uma grande lâmpada única. Os shallots crescem em cachos de pequenas lâmpadas.
• As cebolas normalmente são colhidas no verão a partir de conjuntos plantados de outono ou primavera. Os shallots geralmente são plantados no outono para serem colhidos no verão.
• Shallots são conhecidos por conter mais flavonóides e fenóis do que cebolas.
Leituras adicionais:
1. Diferença entre alho-poró e cebola
2. Diferença entre alho-poró e cebolas verdes
3. Diferença entre alho-poró e cebolinha
