Diferença entre Simmer e Boil | Simmer vs Boil

Simmer vs Boil

Simmer e ferver são dois métodos de cozimento que são muito parecidos na natureza, por isso a maioria das pessoas permanece confusa entre eles. Muitas receitas pedem a ferver os líquidos quentes, enquanto há alguns que requerem fermentar e não ferver. Não há mistério por trás dessas técnicas de cozimento, pois ambos requerem aquecer a receita ou a água em uma panela sobre a chama. No entanto, existem diferenças sutis que serão destacadas neste artigo.

Para entender a diferença entre ferver e ferver, temos que obter algum conhecimento sobre como a água ferve. Demora uma temperatura de 212 graus Fahrenheit para que a água comece a ferver. Em seu ponto de ebulição, as bolhas de oxigênio começam a quebrar e chegar até a superfície do líquido. Uma vez que a água atingiu o seu ponto de ebulição, não há aumento na temperatura, mesmo que você gire o botão do queimador ao máximo.

Simmer

Existem muitas receitas para as quais este ponto de ebulição de água está muito quente, e a temperatura deve ser mantida um pouco para baixo para que os alimentos sejam devidamente cozidos. Você precisa cozinhar os líquidos em vez de permitir que fervem para essas receitas. Simmer ocorre em um ponto abaixo do ponto de ebulição da água, e o intervalo para ferver é 185-205 graus Fahrenheit. Esta é uma faixa de temperatura que está abaixo do ponto de ebulição e não deixa os líquidos ficarem muito quentes para as receitas. Simmer é ideal para cortes mais duros de carne e outros itens alimentares que levam mais tempo para cozinhar. Também é referido como fervura suave, pois a água não pode ferver vigorosamente. Você pode ver as bolhas subir para o topo, mas são pequenas e não muito rápidas. Na verdade, essas bolhas só tentam libertar-se para alcançar o topo, mas a tensão superficial da água mantém-se dentro. Se estiver a usar fervura como método de cozinhar, tente ficar perto do gás e não cubra a receita com uma tampa, pois a temperatura logo se elevará acima do intervalo de ferver e tornará o conteúdo ferver.

Ferva

A fervura é um método de cozimento que requer que você leve os líquidos para um ponto de ebulição. As bolhas têm a chance de se libertar e chegar ao topo da superfície do líquido quando atinge seu ponto de ebulição. O líquido está em um estágio onde está vibrando vigorosamente. A temperatura da água, se é usada sozinha para cozinhar, atinge 212 graus Fahrenheit e vegetais verdes que são jogados dentro cozinham rapidamente com esta alta temperatura. Sal e às vezes óleo também são adicionados à água para introduzir sabor nos vegetais que são tão cozidos. Ao usar a fervura como o método de cozimento, você pode cobrir a tampa sobre a receita, pois a temperatura da água não aumenta além de 212 graus Fahrenheit mesmo se você esquecer de remover a tampa por algum tempo.

Qual a diferença entre Simmer e Boil?

• Simmer e ferver são variações do mesmo processo de cozimento que requer que as receitas sejam aquecidas sobre a chama em uma panela.

• Simmer é mais amoleto, pois mantém a temperatura abaixo do ponto de ebulição da água.

• Não cubra a receita com uma tampa enquanto misture o conteúdo.

• O Simmer é ideal para carnes e alimentos mais duros que levam mais tempo para cozinhar.