Diferença entre o açúcar e o xarope de milho Diferença entre
Açúcar versus xarope de milho
O açúcar e o xarope de milho são duas formas de edulcorantes usadas pelas pessoas para melhorar o sabor de alimentos e bebidas.
Tanto o açúcar como o xarope de milho contribuem para a dieta e o peso de uma pessoa. A razão pela qual as pessoas estão consumindo doces ou usando essas formas é que eles gostam do sabor agradável e da energia rápida que ele fornece. No entanto, em termos de valor nutricional, o açúcar e o xarope de milho são citados como "calorias vazias", o que significa que existem muitas calorias sem valor nutricional. Ambas as formas de edulcorantes são feitas por uma combinação de glicose e frutose. No entanto, tanto o açúcar quanto o xarope de milho diferem de muitas maneiras.
O açúcar, também conhecido como açúcar de mesa ou sacarose, é feito de cana-de-açúcar ou beterraba açucarada. O açúcar tem muitas variantes conhecidas pelo seu açúcar refinado de cor, açúcar branco e açúcar mascavo. O açúcar é um produto natural e direto. Também foi considerado o edulcorante tradicional até o surgimento do xarope de milho. Ele cristaliza quando cozido e é usado na culinária, bem como em produtos cozidos.
O açúcar, em termos de sua estrutura química, é um dissacárido. O que significa que dois açúcares simples estão ligados entre si. Alguns açúcares ocorrem em frutas e vegetais, mas em concentrações mais baixas. O açúcar também é um rótulo para uma subdivisão diversa e importante de carboidratos. O rótulo também se aplica aos seus produtos e suas variedades.
Por outro lado, o xarope de milho é a alternativa moderna para o açúcar como adoçante e potenciador de sabor. A Sugar adquiriu uma reputação negativa em termos de saúde devido aos seus efeitos negativos no corpo e no peso.
O xarope de milho tem suas origens de milho. É um produto processado. Começa como milho, depois é transformado em amido de milho e, finalmente, é transformado em um xarope com a ajuda de duas enzimas em sua produção.
Além de ser um adoçante e um potenciador de sabor, o xarope de milho também funciona ao fornecer volume e suavidade. Outras funções do xarope de milho incluem a sua utilização como espessante e humectante (mantém a umidade). Resiste à cristalização e prolonga a vida útil dos produtos em que está incorporada. O xarope de milho pode ser de cor clara ou escura. O principal derivado é o xarope de milho rico em frutose, um substituto polêmico
Em comparação com o açúcar, o xarope de milho é composto de polissacarídeos. Uma vez que o xarope de milho veio de amido (que é um açúcar complexo), sua ligação química é diferente e inclui mais moléculas de açúcar.
Resumo:
1. Tanto o açúcar como o xarope de milho são edulcorantes e potenciadores de sabor utilizados na culinária e no cozimento de alimentos. Ambos são classificados como alimentos com muitas calorias, mas sem valor nutricional.
2. O açúcar também é conhecido como açúcar de mesa ou sacarose.É feito de cana-de-açúcar ou beterraba açucareira. Por outro lado, o xarope de milho veio do milho.
3. Além de ser um adoçante e um potenciador de sabor, o xarope de milho também adiciona uma infinidade de funções: adiciona volume, suaviza os alimentos, atua como espessante e como um humectante (mantém a umidade). Além disso, o xarope de milho prolonga a vida útil dos alimentos em que é incorporada.
4. O xarope de milho sofre muitos processos e é quimicamente alterado. Começa como o milho que é transformado em amido de milho. O milho, em troca, é transformado em xarope de milho com a ajuda de duas enzimas. Em contraste, o açúcar é um produto natural e também ocorre naturalmente em frutas e vegetais.
5. O açúcar é classificado como um dissacárido (duas moléculas), enquanto o xarope de milho (como é feito de amido) é um polissacarídeo (muitas moléculas).
6. O açúcar é o edulcorante tradicional, enquanto o xarope de milho é usado como seu substituto. O açúcar sofreu uma imagem negativa devido aos efeitos nocivos sobre o peso corporal.
7. O xarope de milho pode ser classificado como leve ou escuro, enquanto o açúcar é conhecido por duas variantes: açúcar castanho ou branco.
