Diferença entre açúcar e álcool de açúcar

Álcool de açúcar e açúcar

Os carboidratos são um grupo de compostos, que são definidos como" aldeídos e cetonas de polihidroxilados ou substâncias que se hidrolizam para produzir aldeídos e cetonas de poli-hidroxi. "Os hidratos de carbono são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para organismos vivos. Não só isso, eles servem como constituintes importantes de tecidos. Os carboidratos podem novamente ser categorizados em três como monossacarídeos, dissacáridos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos. Os monossacarídeos são classificados de acordo com

• O número de átomos de carbono presentes na molécula
• Quer eles contenham um grupo aldeído ou ceto

Portanto, um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se houver cinco átomos de carbono, então é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tiver um grupo aldeído, é chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é chamado de cetose.

Sugar

O açúcar, que é conhecido por sabor doce, é um termo comum usado para tratar a sacarose. A sacarose é o açúcar comum que usamos, que é conhecido como açúcar de mesa. Está em forma cristalina e é um carboidrato. Na verdade, é um dissacarídeo. Este é o dissacarídeo mais extenso. Encontra-se em todas as plantas fotossintéticas e obtidas comercialmente a partir de cana-de-açúcar ou beterraba açucareira. A fórmula molecular da sacarose é C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . É constituído pela combinação de uma glicose e uma frutose através de uma ligação glicosídica. A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. Portanto, é uma hexose e uma aldose. Possui quatro grupos hidroxilo e tem a seguinte estrutura.

A frutose possui a seguinte estrutura. É um açúcar de hexose. Além disso, tem um grupo ceto, assim conhecido como uma cetose.

Como a glicose, a frutose também possui uma estrutura monossacarídica simples com a fórmula química C ₆ H ₁₂ O ₆ . Ao formar o anel, a frutose forma um anel de cinco membros, que é um hemicetal. Então, quando as estruturas de anel de glicose e frutose se juntam para formar sacarose tem a seguinte estrutura.

A sacarose é altamente solúvel em água. Sob condições ácidas, ele irá hidrolisar e produzir moléculas de glicose e frutose. A sacarose é um açúcar não redutor. Portanto, dá testes negativos com as soluções de Benedict e Tollen. No entanto, se a sacarose tratou com um ácido e depois verificou com estes reagentes eles darão resultados positivos. Na presença, o Brasil está produzindo a maior quantidade de açúcar no mundo. O açúcar é usado principalmente para indústria alimentar. No corpo, a sacarose consumida é convertida em glicose e frutose antes da absorção.O nível de açúcar em nossa dieta tem um impacto direto no nível de açúcar no sangue. O nível de açúcar no sangue humano é regulado pelo mecanismo da homeostase. Os hormônios insulínicos e glucagon estão envolvidos no mecanismo. Quando há alto nível de glicose no sangue, é chamado de condição diabética.

Sugar Alcohol

O álcool de açúcar é onde o grupo carbonilo de um carboidrato é reduzido a um álcool. Isto também é conhecido como poliol ou polialcole devido ao número de grupos hidroxilo presentes nele. O álcool de açúcar é uma forma hidrogenada de carboidratos. Sorbitol, glicerol, ribitol, xilitol e manitol são alguns dos exemplos de álcoois de açúcar. Os álcoois de açúcar são frequentemente utilizados como aditivos alimentares. Eles são usados ​​em vez de açúcar.

Qual a diferença entre Sugar and Sugar Alcohol ? • O açúcar tem um grupo de carbonilo presente, mas, em álcool de açúcar, não existem grupos carbonilo. Existem apenas grupos hidroxilo presentes em álcool de açúcar. • Os álcoois de açúcar têm a fórmula geral H (HCHO) n + 1 H, enquanto que os açúcares possuem H (HCHO) n HCO. • O álcool de açúcar é usado como substituto do açúcar. • O álcool de açúcar tem menos calorias que o açúcar.