Diferença entre soro e caseína Diferença entre

Nossa dieta inclui muitos tipos diferentes de componentes que podem ser divididos em várias categorias. Os diferentes componentes têm diferentes valores nutricionais e são exigidos pelo corpo em quantidades variáveis. Obtemos esses componentes de diferentes alimentos que comemos; Alguns desses alimentos possuem altos valores nutricionais, enquanto alguns apresentam baixos níveis. Do mesmo modo, alguns alimentos que consumimos têm mais de um determinado componente, enquanto alguns têm menos do mesmo. Nós dividimos alimentos em categorias de gorduras, carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais e assim por diante. Todos estes têm requisitos variados e algumas pessoas exigem mais do que outras. No entanto, existem alguns que exigem muito de um determinado componente; devido a uma deficiência ou alguma outra necessidade e, portanto, tomar suplementos. O que discutimos neste artigo são dois desses componentes que fazem parte da nossa dieta sem que nós realmente saibamos sobre eles. Estes são a caseína e o soro de leite, que são muito importantes para o organismo e têm um elevado teor nutricional.

O soro de leite, que também é conhecido como permeado do leite ou soro de leite, refere-se ao líquido que permanece após o leite ter coalhado e tenso. Quando a caseína ou o queijo é feito, o soro é obtido como subproduto. Existem vários tipos de soro; O soro de leite doce e o soro de leite ácido estão entre os mais comuns. Soro de soro doce é obtido como subproduto quando o tipo de coalho de queijo duro é fabricado. Isso inclui cheddar, queijo suíço, etc. O soro de ácido (também conhecido como soro de leite amargo), também é um subproduto, mas do processo de fabricação de vários tipos de ácido. Note-se que estes tipos de ácido são dos produtos lácteos, incluindo iogurte forçado, queijo cottage, etc. Em contraste com isso, a caseína é o termo que é usado para uma família de fosfoproteínas que estão relacionadas e incluem αS1, αS2, β, κ. Essas proteínas podem comumente ser encontradas no leite de mamífero, ou seja, leite produzido por mamíferos. Eles representam cerca de 80% do leite obtido de vacas e entre 20 e 45% de leite humano. Os usos da caseína são muitos; é usado na fabricação de queijo, como aditivo alimentar, como aglutinante para correspondências de segurança, etc. Tem alto teor nutricional, pois contém aminoácidos, carboidratos e dois elementos inorgânicos muito importantes, cálcio e fósforo. Note-se que uma das únicas semelhanças entre a caseína eo soro de leite é a sua associação com o leite.

A caseína é um produto muito importante e geralmente é produzida em grandes quantidades. Whey, por outro lado, é produzido como subproduto quando a caseína ou o queijo é fabricado. Recentemente, no entanto, os usos e o significado do soro de leite tornaram-se bem conhecidos por muitos e é exigido por vários grupos de pessoas. Tanto a caseína quanto o soro de leite estão em alta demanda por construtores de corpo que tomam suplementos para ajudar o crescimento muscular.

Um efeito muito importante do soro no corpo é que o soro de leite estimula a síntese protéica. É digerido muito rapidamente, o que significa que ele causa um grande aumento nos aminoácidos no plasma. A degradação das proteínas não é efetuada, mas a síntese de proteínas é acelerada. Whey tem um alto nível de leucina que é um potente aminoácido e estimula a produção de proteína no organismo.

A caseína, no entanto, não estimula a síntese de proteínas, mas, de fato, assegura um equilíbrio protéico positivo. É a proteína mais abundante encontrada no leite, que, no processamento do leite, é desnaturada ou perturbada devido ao calor ou ao ácido. Resultados gelatinosos e isso explica a digestão mais lenta da caseína.

Resumo das diferenças expressas em pontos

• O soro, conhecido como permeado do leite ou soro de leite, refere-se ao líquido que permanece após o leite ter coalhado e tenso, quando a caseína ou o queijo é feito, o soro é obtido como um por -produtos, vários tipos de soro de leite; soro de leite doce, soro ácido; A caseína - uma família de fosfoproteínas que estão relacionadas e incluem (αS1, αS2, β, κ), comumente encontrada no leite de mamífero, constituem cerca de 80% do leite obtido de vacas e entre 20 e 45% de leite humano > A caseína é produzida por um processo de fabricação; O soro é produzido como um subproduto da fabricação de caseína
• A caseína é digerida muito devagar; Whey é digerido rapidamente
• Whey estimula a síntese protéica; A caseína promove um equilíbrio protéico positivo