Diferença entre trigo branco e inteiro Diferença entre

Branco versus trigo integral

Atualmente, os consumidores estão se tornando cada vez mais conscientes com o que comem. A preferência agora é desviada para o que é saudável e nutritivo, em vez de o que meramente é bom. Um bom exemplo seria no caso do pão. Muitas pessoas provavelmente cresceram com pão branco comercial em casa. No entanto, agora, um bom número está começando a mudar para o que chamamos de pão de trigo integral, alegando que é uma alternativa mais saudável para o pão branco grosso e grosso ao qual todos se acostumaram. Mas o que nos dá a noção de que o pão integral é realmente mais nutritivo? De que outra forma é diferente do pão branco? As quatro principais diferenças entre pão branco e pão integral são o tipo de farinha utilizada, o processamento, o valor nutricional e as propriedades físicas.

O fator mais importante para distinguir o branco do trigo integral seria a farinha envolvida. O tipo de farinha utilizada para cada tipo de pão é bastante fácil e bastante comparável a distinguir: farinha branca para pão branco, farinha de trigo integral para pão integral. A farinha é basicamente proveniente de bagas de trigo. As bagas de trigo são constituídas por três partes ricas em nutrientes: farelo, germe e endosperma. Na produção de farinha de trigo integral, todas essas peças são usadas. No caso da farinha branca, apenas o endosperma que seria a camada interna de amido é consumido. O fresamento e a segregação da farinha branca requerem mais recursos em relação ao pão de trigo integral. É pelo mesmo motivo que muitas organizações pró-terra apoiam o trigo integral sobre farinha regular. Em termos de cozimento, a farinha branca aumenta muito mais rapidamente do que o trigo integral. O último é mais rígido e requer mais líquido do que o último.

Tanto o trigo integral quanto os pães brancos são ricos em carboidratos complexos e com baixo teor de gordura. O pão branco é enriquecido com as quatro vitaminas B principais - niacina, tiamina, ácido fólico e riboflavina - e ferro para quantidades iguais ou excedidas de farinha de trigo integral. Fortificação de pão com cálcio é opcional e efetiva em 1º de janeiro de 1998, todas as farinhas de grãos enriquecidas devem ser fortificadas com ácido fólico, o que ajuda a proteger contra a espinha bífida. No entanto, uma vez que uma grande parte da baga de trigo é descartada em pão branco, mais ou menos 30 nutrientes que poderiam ter sido benéficos para a saúde, incluindo vitaminas B e ferro, também são retirados. Além disso, o pão de trigo integral retém quatro vezes mais fibra do que o pão branco. A fibra ajuda os sistemas digestivos e excretores a funcionarem bem. Uma ingestão mais alta de fibras reduz o risco de ataque cardíaco e doenças relacionadas em 20%. Por outro lado, estudos mostram que aqueles que comem pão branco têm maior probabilidade de diabetes do que aqueles que comem pão integral.

No que se refere à aparência física e à textura, o pão de trigo integral tem uma aparência distinta, muitas vezes um sabor ligeiramente amargo, e é mais pesado. As porções molhadas do farelo e germe de trigo são aparentes, tornando o pão mais grosso. Em contraste, o pão branco geralmente tem uma textura branca e uniforme. É leve e relativamente mais doce que o trigo integral.

Resumo

1. O pão de trigo branco e integral é distinguido principalmente pela farinha utilizada no cozimento de farinha branca para a primeira farinha de trigo integral para o último.
2. A farinha branca é feita apenas a partir da parte de endosperma do trigo, enquanto o trigo integral das três partes, incluindo farelo e germe.
3. O trigo integral tem mais teor de nutrientes e fibras em comparação com o branco.
4. Ao assar, o trigo integral é mais rígido e requer mais água.
5. Para a maioria, o pão branco prova melhor, pois é mais leve, mais fino e relativamente mais doce que o trigo integral.