Diferença entre açúcar branco e açúcar castanho Diferença entre
Muitas vezes, usamos açúcar branco e açúcar mascavo em casa. Dependendo do prato ou receita, escolhemos o açúcar para o efeito. Mas podemos não estar cientes dos benefícios para a saúde e dos ingredientes das duas variedades.
Açúcar branco, o granulado é sacarose pura. É feito de cana-de-açúcar tropical e beterraba açucareira temperada. Os tamanhos de cristal do açúcar podem variar de acordo com os níveis de processamento. O nível de processamento determina a cor branca do açúcar. O açúcar castanho pode ser de dois tipos diferentes de "livre fluindo e pegajoso". É feito pela adição de xarope ao açúcar. A cor final do açúcar depende da proporção do xarope adicionado ao açúcar original.
O açúcar utilizado para uso doméstico diário é o açúcar branco refinado. Está disponível como fluxo livre, granulado, cubos e até mesmo em formas de comprimidos. O açúcar texturizado muito bem conhecido como açúcar de ricino, dissolvido instantaneamente e é a escolha perfeita para a preparação de líquidos azuis para edulcorar. O açúcar mascavo tem uma textura suave devido à adição de melaço. O açúcar castanho está disponível como variedades claras e escuras. A variedade escura tem um intenso sabor de melaço, enquanto a variedade mais leve possui um sabor mais delicado. O açúcar castanho é vendido principalmente em sacos de plástico, pois ajuda a reter a umidade para mantê-lo suave. O açúcar castanho é menor do que o açúcar branco. Se deixado exposto ao ar, ele irá secar e endurecer rapidamente. Como o açúcar mascavo não é refinado, possui mais quantidades de minerais.
O número de calorias no açúcar mascavo é mais do que o açúcar branco. A percentagem de cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio no açúcar mascavo é muito elevada em comparação com a percentagem de açúcar branco.
Outra diferença importante entre as duas variedades de açúcar é no gosto que dá aos alimentos cozidos. Usando açúcar mascavo nas receitas, dê-lhes uma textura úmida e um sabor mais rico. Você pode usar açúcar branco para alimentos cozidos simples e adoçando seu chá e café.
Você pode substituir o açúcar branco com milho ou xarope de milho. Para determinadas receitas, você pode substituir o açúcar mascavo com açúcar branco também. Ao fazê-lo, se você adicionar algum melaço, a umidade e um sabor rico não serão perdidos.
Resumo:
1. O açúcar branco é feito a partir das beterrabas de cana-de-açúcar e o açúcar mascavo é feito adicionando xarope ao açúcar branco. Este xarope altera a cor do açúcar.
2. Para algumas receitas você pode usar os açúcares de forma intercambiável, embora a umidade e o sabor rico possam ser perdidos.
3. É necessário manter o açúcar mascavo bem embalado, pois fica seco e difícil em breve. O açúcar branco não fica seco em breve.
