Diferença entre o açúcar branco e o açúcar bruto
Açúcar branco versus açúcar bruto
A diferença entre açúcar branco e açúcar bruto decorre do processo de produção de cada um. Mas, mesmo antes de conhecer as diferenças, alguns de vocês podem perguntar "o que é açúcar bruto? "É porque, apesar do açúcar ser um dos itens mais importantes e comumente usados em uma cozinha, a maioria das pessoas não está ciente do fato de que, além do açúcar branco que eles usam, há outra variedade de açúcar no mercado. Esta variedade de açúcar é chamada de açúcar bruto. Mesmo aqueles que sabem e usam açúcar em bruto não têm muita certeza sobre as diferenças entre o açúcar branco e o açúcar em bruto. Vamos dar uma olhada nestes dois tipos diferentes de açúcares.
O que é Raw Sugar?
Para entender o que é o açúcar bruto, você deve primeiro ver como ele é produzido. As máquinas são usadas para pressionar e esmagar plantas de cana-de-açúcar para extrair os sucos. O limão é adicionado a este suco para atingir o nível de pH requerido e para remover quaisquer impurezas que estejam presentes no suco. A redução desta solução através da evaporação produz uma massa sólida que é passada através da centrífuga para obter cristais de açúcar. Este açúcar é de cor castanho claro e é denominado açúcar bruto. Este é também o açúcar mais natural que você pode esperar para colocar suas mãos. O açúcar bruto é mais amigável para a saúde porque não contém muitos produtos químicos como outros tipos de açúcar.
O que é White Sugar?
Açúcar branco ou açúcar de mesa como é chamado de sacarose pura que é fonte de carboidrato e é naturalmente encontrado em muitas frutas e vegetais. Na natureza, é encontrada em maiores quantidades em plantas de cana-de-açúcar e beterrabas a partir das quais é separada para se converter na forma que utilizamos. O açúcar branco é açúcar refinado que é preparado a partir de açúcar natural, ou açúcar bruto como é referido.
Para fazer açúcar branco, o dióxido de enxofre é adicionado ao suco de cana antes de evaporar. Este gás faz o branqueamento do suco para que não se torne marrom e produz açúcar branco. Em fases posteriores, adiciona-se ácido fosfórico, hidróxido de cálcio ou dióxido de carbono para absorver impurezas. Este suco é então filtrado através de um leito de carbono e depois cristalizado no vácuo muitas vezes. Finalmente, os cristais são deixados a secar por conta própria para obter cristais brancos de açúcares de papel.
Qual a diferença entre o açúcar branco e o açúcar cru?
• Agora que conhecemos os processos de produção de açúcar bruto e açúcar branco, torna-se claro que, embora o açúcar bruto seja natural, há muitos aditivos, ácidos e conservantes adicionados para fazer açúcar branco.
• Devido à presença de melaço em açúcar bruto, possui um sabor distinto que falta no açúcar branco.
• O valor calórico do açúcar bruto é de apenas 11kcal por colher de chá, enquanto que é muito maior (16kcal) no caso do açúcar branco.
• A partir dos dois, o açúcar bruto é mais ecológico à medida que passa por um processo de produção menos longo do que o açúcar branco. Como resultado, não produz desperdício, usa energia ou tem que permitir que sejam adicionados muitos produtos químicos como açúcar branco.
• Quando se trata de provar, o açúcar em bruto não é tão doce como o açúcar branco porque contém melaço.
• O açúcar branco ou açúcar normal vem em tamanhos de cristais menores que o açúcar em bruto.
• Devido ao grande tamanho dos cristais de açúcar do açúcar bruto, pode criar alguns problemas quando usado na culinária. Por exemplo, com esse grande tamanho granulado de açúcar em bruto, às vezes, misturá-lo com outros ingredientes pode ser difícil. Para evitar tal situação, você deve moer açúcar cru usando um processador de alimentos se você estiver planejando usá-lo na culinária. Tais problemas não são encontrados quando se usa açúcar branco, pois eles vêm em cristais de tamanho menor que são fáceis de dissolver.
• Embora não tenha gosto de açúcar branco, o açúcar bruto é uma escolha melhor para a saúde, pois não contém produtos químicos como açúcar branco.
No entanto, no final do dia, é sua escolha que escolherá um dos dois. Então, faça uma escolha que se adapte a você e à sua saúde.
Imagens Cortesia:
- Açúcar bruto por Editor em geral (CC BY-SA 2. 5)
- Açúcar branco por Douglas P Perkins (CC BY 3. 0)
