Diferença entre iogurte e coalhada Diferença entre
Com muitos blogs de alimentos que se acumulam na Net, mais e mais pessoas estão trocando receitas em áreas geográficas. O "caos do resultado" e a confusão sobre os nomes dos ingredientes! Um desses pares que geralmente são vítimas dessa síndrome é iogurte / iogurte e coalhada.
O iogurte ou o iogurte é um produto lácteo comumente usado nas Américas, Reino Unido e Europa. Tipicamente, o iogurte refere-se à cultura de bactérias vivas - Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus - em leite líquido para metabolizar a lactose ou açúcar no leite presente no leite. Isso leva à produção de ácido lático no leite ", sendo o produto final iogurte.
Nos Estados Unidos, no Reino Unido e na Europa, a coalhada é um produto lácteo produzido pela transformação do leite líquido em uma massa sólida e pesada, introduzindo coalhada ou comestíveis que são ácidas, como suco de limão ou vinagre. Este processo é cientificamente denominado coagulação e comumente referido como "curdling" nas conversas. Devido ao aumento da acidez, as proteínas do leite ou as "caseínas" congelam-se em sólidos. O processo de coagulação também produz algum líquido, conhecido como "soro de leite", que normalmente é drenado da coalhada. O produto resultante geralmente chamado de coalhada também é conhecido como paneer ou queijo cottage na Índia.
O iogurte é um produto industrial, enquanto a coalhada pode ser preparada em casa. Além disso, pode-se encontrar iogurtes aromatizados nas lojas, enquanto a coalhada geralmente não é aromatizada.
Na maioria das vezes, a coalhada acima é confundida com a coalhada indiana, conhecida localmente como "dahi". Isso é diferente da definição da coalhada mencionada acima. Aqui, o leite líquido quente é permitido fermentar naturalmente misturando uma colher de cultura inicial de iogurte no leite. O leite é então reservado por algumas horas até se tornar definido. Normalmente, ele se faz em breve em climas quentes e pode demorar mais tempo durante o tempo frio. Se você ficar em um clima quente e ensolarado, assegure-se de não manter a coalhada por muito tempo, pois pode ficar azedo. Esta é praticamente uma versão caseira de iogurte. Na verdade, na Índia, as palavras coalho / coalhada e iogurte são usadas indistintamente. No entanto, esta versão de coalhada inclui um pouco de soro de leite ao contrário do iogurte. Além disso, esta versão de coalhada tem mais textura e prova muito mais tangente do que o iogurte normal disponível nas lojas. Outra diferença é que o iogurte pode ser feito a partir de vários leites, enquanto os coalhos são feitos a partir de leite de búfalo.
Resumo:
1. O iogurte é um produto final da introdução da cultura viva de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus no leite. Por outro lado, nos EUA, Reino Unido e Europa, a coalhada refere-se ao leite coagulante, adicionando alimentos edictos ácidos como o suco de limão ao leite.
2. Pode-se encontrar iogurtes saborizados nas lojas, enquanto a coalhada geralmente não é aromatizada.
3. Na Índia, a coalhada e o iogurte são usados indistintamente. No entanto, esta versão de iogurte é feita em casas, permitindo que o leite fecule naturalmente usando uma cultura iniciante de iogurte. Além disso, o coalho é feito a partir de leite de búfalo enquanto o iogurte pode ser feito de diferentes tipos de leite.
