Diferença entre iogurte e creme ácido Diferença entre
Muitas pessoas adoram produtos lácteos. Eles podem ser usados como condimentos, ou como ingrediente em muitos pratos, em todo o mundo. A fermentação é um processo fundamental em muitos produtos lácteos. O iogurte e o creme ácido são dois desses lácteos maravilhosamente fermentados.
O creme amargo é feito principalmente de creme. Ele tem sido usado há muito tempo como ingrediente na cozinha da Europa Oriental. O sabor agradável que fornece a muitos pratos é verdadeiramente excelente; Daí, especialistas culinários de diferentes regiões valorizam o sabor que ele fornece.
A acidez em seu sabor é bastante leve, e é causada por sua acidez obtida pela fermentação do creme. Para realizar isso, uma cultura bacteriana é introduzida, e conseqüentemente, sours e engrossa o creme. Este procedimento de fermentação às vezes é apelidado de "amassar". A ingestão também pode ser feita naturalmente, e é quando o creme não pasteurizado é deixado agripar por si próprio, a partir das bactérias que contém. Esta é a forma tradicional de fazer creme azedo.
Hoje, o creme azedo é feito de creme pasteurizado, ao qual é deliberadamente introduzida, uma cultura iniciadora de bactérias, que faz ácido láctico. As bactérias como Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum e Leuconostoc dextranicum podem crescer para produzir ácido, sabor e adicionar espessura. O creme é então re-pasteurizado para matar as bactérias e parar o processo.
Creme Agudo contém 15 a 20 por cento de gordura; más notícias para observadores de peso. No entanto, os cremes azuis leves e não gordurosos estão comercialmente disponíveis. As cremes azuis produzidas comercialmente podem conter gelatina, coalho, enzimas vegetais, agentes aromatizantes, sal e citrato de sódio. O creme ácido é freqüentemente usado como condimentos, como no mergulho, saboreia e se espalha.
Como o creme azedo, o iogurte é também um produto lácteo fermentado. É produzido pela introdução de cultura bacteriana para o leite. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus são os tipos de bactérias utilizadas no fermentação do leite. Depois de adicionar a cultura das bactérias e incubá-la, a re-pasteurização não é mais necessária.
Já é um alimento antigo, já que foi produzido por pelo menos 4, 500 anos. É um tipo favorito de lanche, e muitas vezes é servido como prato frio, com sabor adicional ou misturado com frutas ou geléia. Existem muitas bebidas hoje em dia que também são baseadas em iogurte. O iogurte é conhecido por ser altamente nutritivo, pois é rico em proteínas, cálcio, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B12. Também é conhecido por aumentar a resposta imune.
Resumo:
1.O iogurte é leite fermentado, enquanto o creme de leite está feito de creme de leite fermentado.
2. A bactéria introduzida para fazer creme azedo é diferente daqueles utilizados no iogurte.
3. A re-pasteurização é necessária ao fazer creme azedo. Não é necessário ao fazer iogurte.
4. O creme ácido é freqüentemente usado como condimento, enquanto o iogurte é freqüentemente servido como lanche.
5. Em termos de descoberta, ou data de produção, o iogurte é muito mais antigo do que o creme azedo.
6. O creme amargo é muito rico em gordura e não tão nutritivo como o iogurte. O iogurte é rico em conteúdo nutricional.
