Agar Agar vs Gelatina: Diferença entre Agar Agar e Gelatina

Agar Agar vs Gelatin

Você se maravilhou com a espessura e consistência das sobremesas que são servidas em restaurantes e em festas? Você já se perguntou o que faz as sopas tão grossas e gostosas? É possível através de agentes espessantes, tais como Agar Agar e gelatina, ambos utilizados em todo o mundo na preparação de sobremesas e sopas. Apesar da função similar, existem diferenças entre Agar Agar e gelatina que serão destacadas neste artigo.

Gelatina

A gelatina é um agente espessante que é derivado de fontes de animais. É realmente colágeno que é obtido a partir de ossos de animais, tendões, pele, músculos, ligamentos, cascos, cartilagem, etc. Todas essas partes do corpo animal são fervidas e convertidas em gotas incoloras e inodoras que funcionam como agentes de ajuste e usadas para fazer tudo tipos de doces e sobremesas em todas as partes do mundo. A propriedade básica da gelatina é converter um líquido em um gel quando é adicionado ao líquido, e a mistura é fervida. Este gel, quando colocamos dentro da boca, é aquecido e derrete. Como fontes de animais são usadas para fazer gelatina, principalmente porcos, não é gostada e usada por vegetarianos e aqueles em uma dieta vegana. É por isso que existem gelatinas kosher disponíveis que são substituem a gelatina .

A gelatina encontra usos em muitas outras indústrias por causa da sua propriedade gelificante. É amplamente utilizado na indústria farmacêutica para fazer a cobertura externa das cápsulas que contêm a medicação. Como esta cobertura é insípida, torna mais fácil para os pacientes consumir medicamentos amargos.

Agar Agar

Agar Agar é um tipo de gelatina derivada de fontes de plantas. Na verdade, as algas marinhas que possuem propriedades gelificantes, como o pó obtido a partir destas algas pode transformar um líquido em um gel. Na verdade, Agar Agar é uma mistura, pois contém muitos carboidratos diferentes que são obtidos das algas marinhas. Também chamado Kanten no Japão, Agar Agar é feito de algas encontradas no Mar Vermelho. Os índios chamam erva chinesa e fazem uso extensivo desta gelatina que é considerada vegetariana por causa da sua origem vegetal. Está disponível nos mercados não apenas como pó, mas também como flocos e lençóis.

O Agar Agar não é apenas rico em proteínas; Também é rico em minerais por causa da origem do mar. Você só precisa misturar Agar Agar em um líquido e ferver, mexendo no meio para que esteja completamente dissolvido. Após o resfriamento, o líquido se transforma em um gel. Agar Agar é usado por vegetarianos como substituto da gelatina.

Agar Agar vs Gelatin

• A gelatina é derivada de fontes animais, enquanto Agar Agar é derivado de fontes de plantas.

• Vegetarianos e veganos não gostam de gelatina em suas receitas devido às suas fontes de animais e preferem Agar Agar.

• Agar Agar também é rotulado por alguns como gelatina vegetal ou gelatina vegetariana .

• A gelatina provém de colágeno obtido a partir de músculos, tendões, cartilagens, pele e ossos de animais.

• Agar Agar provém de algas encontradas no Mar Vermelho.

• Agar Agar contém mais minerais que a gelatina dada a sua origem de origem.

• Agar Agar é um ótimo agente espessante que funciona como um substituto da gelatina para os vegetarianos.