Diferença entre Agar e Agarose

Agar vs Agarose

Agar e agarose são dois tipos de produtos de polissacarídeo, que vem de algas vermelhas ou algas marinhas, que geralmente é cultivada em partes da Ásia e dos Estados Unidos. Agar e agarose são muito úteis de várias maneiras, como a cultura de microrganismos, como ingrediente culinário, entre outros.

O que é Agar?

Agar, ou agar-agar, é produzido a partir de tipos de algas vermelhas, como Gracilaria e Gelidium. Geralmente é uma substância gelatinosa e é usado como elemento na preparação de meios de crescimento para cultivar bactérias, fungos e microorganismos variados para pesquisas científicas e medicinais. Agar contém galactose e é um polímero que pode ser usado também como alimentos semelhantes a gelatina que os vegans podem substituir por carne.

O que é Agarose?

A agarose é obtida a partir de ágar, que sofreu a purificação do polissacarídeo e é muito útil na cultura de bactérias, pois não possui proteína que seja o alimento da bactéria. Também é utilizado na eletroforese, um processo para separar as proteínas geralmente feitas no estudo de DNA, pois a agarose geralmente forma uma matriz de gel neutro que pode ser facilmente liquefeita em altas temperaturas, mas que se recupera facilmente em forma de gel quando arrefecida.

Diferença entre Agar e Agarose

Agar e agarose são ambos muito úteis em uma variedade de campos, que vão desde a cozinha, como alimento, aos laboratórios de química, como cultura para o crescimento de bactérias. A agarose é obtida por agar de purificação, enquanto agar é obtido diretamente de algas vermelhas. O Agar também é muito mais barato do que a agarose, embora ambos estes materiais sejam utilizados no campo dos estudos microbiológicos devido à sua natureza semelhante a gel e também fornecem alguns nutrientes para as bactérias. Além disso, o ágar é geralmente usado na indústria de alimentos como ingredientes para geleias, sorvetes, mizuyokan e gulaman, enquanto a agarose é principalmente usada em eletroforese em gel.

Agar e agarose têm sido amplamente utilizados por seres humanos desde o desenvolvimento da microbiologia. E devido a isso, agora temos mais conhecimento sobre como as bactérias funcionam e agora sabemos como contrariar seus efeitos negativos.

Em resumo: • Agar é obtido a partir de algas vermelhas e algas marinhas, como Gracilaria e Gelidium. • Agarose é uma forma purificada de agar. • A agarose é mais cara do que o ágar. • Agar e agarose são amplamente utilizados em estudos microbiológicos e para cultivar bactérias. • O Agar também é usado na indústria de alimentos para fazer geléias, sorvetes e outros pratos culinários, enquanto a agarose é geralmente usada em eletroforese.