Diferença entre Aioli e Mayonnaise

Aioli vs Mayonnaise

Algumas pessoas geralmente ouvem a noção de que, para que suas salsas e outras preparações alimentares provem bem, então você deve adicionar alguns aioli. Para surpresa de muitos, ao ver aioli eles podem confundir-se com maionese. No entanto, é preciso provar os dois produtos para conhecer suas diferenças distintas.

Muitos chefs abraçaram a descrição de um aioli como uma preparação de maionese que acabou de ter sabor. É por isso que muitos ficaram confusos porque sempre chamam maionese aromatizada como um aioli, mesmo que não seja. Aioli deve usar um alho esmagado adicional e um azeite virgem extra para ser nomeado como tal. Quando se prepara aioli, na verdade é quase o mesmo que fazer maionese, mas você só precisa trocar óleo de canola em maionese para o azeite virgem em aioli. E, claro, você precisa adicionar vários dentes de alho descascado no liquidificador.

A adição de alho é dita ser medicinal e, portanto, é boa para a saúde. Uma receita original da Provença no sul da França, aioli é um parceiro comum de pedaços de batata assada, alcachofra cozida, legumes frescos, alimentos marinhos grelhados, especialmente peixes frescos e qualquer outro prato que precise de mais sabor.

No entanto, outros chefs tentam usar gemas de ovos para vincular a mistura muito mais rápido. Se for esse o caso, irá provar e parecer muito mais maionese. Mas para aqueles que não usam gemas, algum pão velho reconstituído ou batatas cozidas fará o truque. O aioli padrão tem um sabor forte, e é por isso que não é um complemento de versátil muito versátil porque pode superar o sabor de outros pratos.

Por outro lado, a maionese é feita por emulsão de gemas de ovos, a adição de pimenta, óleos, vinagre e sal. É um pouco sem graça provar e é considerado uma textura mais leve do que aioli. Algumas variações de receita de mayo adicionam vários outros ingredientes como suco de limão, mostarda e até mesmo ervas como orégano, alecrim e paprika (um tipo de especiarias). Isso ajudará a melhorar o sabor da maionese. Por último, o principal fundamento gordo da maionese é o óleo neutro; exemplos dos quais são óleos vegetais de canola e grapei. Embora raramente, alguns também usam óleos de azeitona leves.

1. Aioli inclui o alho como ingrediente principal, enquanto a maionese não usa nenhum.
2. Aioli tem um sabor forte, enquanto a maionese simples tem um sabor suave.
3. Aioli utiliza óleos de azeite virgem extra, enquanto que a maionese usa óleos de canola ou de pastagem de uva.