Diferença entre Bakewell Tart and Pudiness Diferença entre

Bakewell Tart vs Pudding

O que um Pudim Bakewell e uma Tarte Bakewell têm em comum? A resposta é algo que até mesmo um tolo não pode perder ", Bakewell, isto é. Esses tradicionais doces ingleses são originários de Bakewell, Derbyshire. Ao contrário da noção popular de que essas duas confecções são iguais, elas são completamente diferentes uma da outra.

A O Pudim Bakewell consiste em uma esponja cakey, feita com ovos, espalhada com geléia e contendo um enchimento de amêndoas ao solo, enquanto uma tradicional Bakewell Tart é sem pêlo e contém uma cobertura fina à base de amêndoa. No entanto, os ingleses referem-se de forma intercambiável simplesmente porque a tradição entre os Os diretores do norte insistem em chamar uma torta de Bakewell de um pudim, independentemente da composição, características e técnicas de cozimento envolvidas.

A primeira variação a existir seria o Pudim Bakewell, cujo registro mais antigo datas de receita b ack em 1845, autoria de Eliza Acton. É descrito como "| uma pastelaria, menos doce; um prato alinhado com conservas de frutas e coberto com gemas de ovo batidas com açúcar e manteiga, em que uma pequena quantidade de saborizante de amêndoa foi adicionada (sem amêndoas moídas) "Para torná-la mais intrigante, a lenda diz que o pudim era um mero produto de um acidente em 1820, quando um cozinheiro em White Horse Inn (hoje conhecido como The Rutland Arms) espalhou erroneamente a geléia na base e topo com frangipane, em vez de misturar tudo antes de terminar o pacote.

A sobremesa acidental surpreendentemente atraiu muitos clientes que louvaram o prato como sendo bem cozido. Antes da receita de Acton, um punhado de pratos semelhantes ao Pudim Bakewell pode ser rastreado desde vários séculos de volta, mas, em vez disso, parece ser variações de outro tipo de pastelaria denominada Pudim Transparente. Ao longo do século XIX, o Pudim Bakewell evoluiu de alguma forma para ter uma base de pastelaria. E foi em 1861 que a Sra. Beeton popularizou uma receita para um pudim de Bakewell com uma base de massa folhada enquanto ainda estava cozida dentro de um caso de pastelaria. Isso, então, seria legítimo classificado como uma "torta". Muito confuso, pode parecer, mas a diferença depende realmente dos ingredientes utilizados.

Tecnicamente, a galdéria é feita de biscoito curto, comprima, geralmente, de morango, groselha negra ou de maçã e frangipano, descrito como um enchimento de esponja, aromatizado com amêndoas moídas. Tradicionalmente, os bolos também são cobertos com nozes, como amêndoas e amendoim. Com a sua massa limpa, não sopra durante o cozimento devido à falta de agentes levedantes. Hoje, a torta tradicional Bakewell ainda é vendida no The Bakewell Tart Shop & Coffee House em Derbyshire.

Por outro lado, The Old Original Bakewell Pudding Shop ainda faz e vende a variante de pudim. Isto consiste principalmente em uma caixa de massa folhada coberta com uma camada de geléia, depois recheada com uma mistura de açúcar, amêndoa, manteiga e ovos, sendo a distinção mais importante. Outra característica significativa do pudim é a sua concha leve e escamosa, atribuída ao seu componente de massa folhada. As variações modernas dos dois pratos substituem a geléia com compota de chocolate ou compota de maçã.

Resumo

1) O pudim e a torta de Bakewell são confecções inglesas tradicionais nativas da cidade de Bakewell, em Derbyshire.

2) Ao contrário da crença popular, o pudim e a torta de Bakewell são duas doces diferentes que variam em ingredientes e características.

3) Como ambos possuem açúcar, amêndoa e geléia, eles diferem no tipo de massa usada e na presença de ovo. Bakewell pudim contém ovos e usa massa folhada para produzir uma concha leve e escamosa. A torta de Bakewell é sem pêra e consiste em massa fresca que evita que o seu caso se fumegue.

4) As variantes contemporâneas da galdéria e do pudim substituem a geléia frutada tradicional por alternativas mais ousadas.