Diferença entre Buttermilk e Kefir Diferença entre
Buttermilk versus Kefir
Muitos sabem sobre iogurte e qual a gama de benefícios que este alimento oferece. Mas pouco estão familiarizados com outros produtos de leite fermentados semelhantes, como o soro de leite e o kefir. Então, quais são esses dois produtos alimentícios e como eles diferem uns dos outros?
Kefir ", a etimologia do termo pode ser enraizada em uma palavra turca" keyif "que literalmente se traduz como" prazer ". "Sim, o kefir de leite é uma bebida" viva "muito prazerosa. É fermentado com leite inteiro. Kefir é uma bebida viva porque só pode ser preparada usando grãos de kefir. Esses grãos contêm numerosas colônias bacterianas, bem como, embalagens de leveduras, açúcares e proteínas formadas em pequenas estruturas que se parecem com uma couve-flor padrão. Este é o componente responsável pela fermentação do leite.
Como o fermento de fermento mais comum, os grãos de kefir prosperam e, portanto, se multiplica se for suspenso no leite; que é dada a temperatura ideal, é claro (o leite deve ser aquecido brevemente). Os grânulos multiplicados serão então esticados ou separados do leite antes de serem bebidos. Possuirá um sabor de iogurte. Mesmo quando já está armazenado à temperatura ambiente, o kefir continua a fermentar à medida que envelhece tornando-o mais grosso e mais nutritivo. Você saberá que a fermentação é feita, em outras palavras, ideal para consumir, porque o kefir terá uma aparência borbulhante.
O leite de manteiga é o resíduo líquido após o aglomerado de manteiga. No entanto, o mais recente manteiga comercialmente manufatada nos dias de hoje é feita por fermentação com leite desnatado com o uso de bactérias de ácido lático. Esta é a razão pela qual é popularmente conhecido hoje em dia como leitelho cultivado. O ácido láctico é responsável pela acidificação do leite. O resultado final forma várias proteínas que tornam o leitelho mais espesso do que outros produtos lácteos regulares.
Em termos de culturas ativas envolvidas nos dois produtos fermentados, o kefir obviamente tem mais culturas vivas. Diz-se que possui mais de 12 diferentes microorganismos e culturas, enquanto que cada tipo de leite coalhado tem uma estirpe probiótica específica.
Em geral, beber ou comer kefir e leitelho é benéfico para a saúde, porque geralmente ajuda na digestão dos alimentos. Estes produtos lácteos abrem caminho para um intestino mais saudável ou intestino que também pode dissipar certas condições gastrointestinais. Uma ingestão regular de uma preparação de kefir ou leitelho pode até reduzir o risco de câncer de colon.
Embora tanto o kefir como o leitelho tenham probióticos, eles ainda diferem um do outro por causa do seguinte:
1. Kefir tem culturas mais ativas do que o soro de leite coalhado.
2. Se você churn a manteiga de creme, você vai produzir leite coalhado de estilo tradicional.No entanto, tanto o leitelho cultivado como o kerif passam por alguns processos de fermentação.
