Diferença Entre farinha de bolo e farinha de uso múltiplo Diferença entre

Farinha de biscoito versus farinha multifacetada

Para aqueles que realmente não tentaram as mãos em assar ou acabaram de começar com a embarcação, a farinha de uso geral é praticamente usada para tudo. Além disso, o nome sugere isso. A verdade é farinha multifacetada é apenas uma das muitas variações. Outro tipo seria a farinha de bolo, também comumente usada na confecção de pastelaria. A farinha de trigo e de todo o gosto são produzidas a partir de trigo. No entanto, eles diferem significativamente em termos da proteína que contém, a qualidade do glúten na farinha e, portanto, sua adequação em pastelarias particulares. O conteúdo de proteínas desempenha um papel crucial na estrutura do produto cozido acabado. Ele controla a quantidade de glúten que é feita durante a levedura e amassar a farinha. A força do glúten indica a artilharia, a dureza e a queda da massa. Quanto mais contém a farinha de proteína, mais forte é o teor de glúten, portanto, mais denso e mais pesado o resultado.

A farinha de uso geral, também conhecida como farinha, em particular nos países europeus, é feita a partir de uma combinação de variantes duras e suaves de trigo, como inverno e vermelho, respectivamente, enquanto a farinha de bolo vem puramente de variedades macias. O trigo utilizado na farinha de uso geral contém quantidades maiores de porções de amido ou endospermas que são mais resistentes ao esmagamento. A farinha de bolo tem menos dessas porções, portanto, tem uma textura mais fina em comparação com a farinha para uso geral. Outro motivo que contribui para a sua textura é que é ligeiramente tratado com dióxido de cloro. Isso, também, deixa uma dica acidental para o produto final.

A proteína em farinha de uso geral varia de 11% a 12%. Isso varia de acordo com a localização geográfica. Neste caso, que vem das áreas do sul contém menos proteína do que a do Noroeste. A farinha de bolo tem menor teor de proteína em 7% a 8%. Conseqüentemente, seu teor de glúten é mais fraco que o da farinha de uso geral, tornando-o adequado para bolos mais leves e mais macios.

Os entusiastas da cozedura preferem farinha multifacetada para fazer bolachas como panquecas entre muitos outros tipos de produtos mais densos. Isso os torna mais completos e ligeiramente crocantes. A farinha de bolo, por outro lado, é melhor para biscoitos, biscoitos, biscoitos, cupcakes, bolos e bolos que devem ser macios e leves.

Tanto a farinha de bolo e de todos os fins estão comercialmente disponíveis. Eles são freqüentemente encontrados na seção de cozimento de supermercados, muitas vezes embalados em uma caixa ou em um saco de papel. Martha, King Arthur, Creme, Ceresota, Medalha de Ouro White Lily, Hodgson e, claro, a marca Pillsbury para mencionar alguns. As melhores marcas de farinha de bolo seriam Pillsbury, Queen Guinevere, Swans, Softasilk.

No entanto, a farinha de farinha e bolo de farinha para uso geral pode ser usada de forma intercambiável com alguns recálculos na receita.Por exemplo, um copo de farinha de bolo é igual a farinha multifacetada de três quartos junto com 2 colheres de sopa. amido de milho. Da mesma forma, um copo e uma colher de sopa de farinha de bolo podem compensar uma xícara de sua contraparte.

Resumo

1. A farinha de farinha e bolo de uso geral difere em teor de proteína, a qualidade do glúten na farinha e, portanto, a adequação em pastelarias específicas.
2. A farinha de uso geral é feita com variações de trigo combinadas combinadas e suaves, enquanto a farinha de bolo de trigo mole.
3. A farinha de uso geral tem mais proteína em 11% -12% do que a farinha de bolo, que tem apenas 7-8%. A farinha de bolo é moída, portanto, de textura mais fina.
4. Denser e pastéis mais pesados, como biscoitos e pão, são melhor preparados com farinha para uso geral. A farinha de bolos é recomendada para produtos cozidos mais suaves e mais leves, como bolos, biscoitos e cupcakes.
5. A farinha multifacetada e de bolo pode ser muito diferente, mas pode ser usada como um substituto entre si com pequenas mudanças nas medidas. Ambos estão comercialmente disponíveis em mercearias.