Diferença entre grãos e polenta Diferença entre

Os grãos e a polenta são feitos de grãos secos de milho que são moídos em diferentes texturas. As partículas mais grossas do milho tornam-se grãos, e os grânulos fazem a polenta. A polenta e os grãos podem ser substituídos um pelo outro, pois eles têm muitos elementos comuns, embora a polenta seja mais refinada do que os grãos. Os grãos têm origem nativa americana, e é como as porcas grossas preparadas a partir de milho espesso, mesmo que a polenta. Ambos são comestíveis e nutritivos. Algumas pessoas pensam que há apenas diferença geográfica, e que o italiano é polenta, enquanto que o sul é grits. Outros consideram que a polenta vem de milho e grãos amarelos de milho branco. Seja o que for, os grãos no Sul são tradicionalmente feitos de milho dentado, enquanto a polenta da Itália, é preparada a partir de sílex. Os pratos à base de milho estão profundamente enraizados no folclore dos nativos americanos e não há problema em ferver, vapor, assar ou assar, o resultado final será o mesmo; Comida deliciosa e nutritiva; o alimento dos deuses que criaram a terra!

Grits

Grits é o nome de um alimento de milho moído do povo do sul dos Estados Unidos. A palavra "grits" é singular e plural, e é originada do Inglês antigo "grytt", que significa refeição grosseira. Os grãos modernos são o milho tratado com álcalis chamado hominy. Os grãos instantâneos e os grãos rápidos disponíveis nos supermercados são realmente processados ​​em hominy, destinados a cozinhar rapidamente. A cor do grão depende da tonalidade do milho e é amarelo ou branco.

Na Carolina do Sul, o milho em pó cru é chamado de "grão", e quando é cozido, as pessoas chamam de "hominy". No entanto, o termo grits e hominy foram utilizados indistintamente para grãos à base de milho, durante a época colonial. No devido tempo, o hominy tornou-se inteiro, mas esfolado, grãos que poderiam ser molhados grosseiramente para produzir grãos. As pessoas de Nova Orleans chamam esses grãos inteiros como grande hominy, e os grãos no chão, como pequenos hominy. No folheto acadêmico "Ingredientes-chave: Carolina do Sul pela Alimentação", o escritor Gale McKinley afirma: "A esposa Cherokee pode ferver ou assar o milho fresco. Ela trituraria o milho seco na refeição para fritar, ou fervê-lo com cinzas de madeira para fazer hominy. Hominy poderia então ser comido como está ou moído em grãos. "

Os grãos inteiros de kernel são cozidos adicionando cinco ou seis partes de água fervente temperada com sal adequado para uma parte de grãos e fervendo durante 20 a 45 minutos. Os grãos se expandem em ebulição e precisam de agitação ocasional para evitar pedaços e aderência. Eles são feitos quando a água é totalmente absorvida. Os grãos de grãos inteiros requerem fervura estendida do que grãos rápidos para torná-lo macio. A maioria dos grãos são servidos com sal, pimenta, açúcar e manteiga.Eles também são comidos com queijo ralado, salsicha, bacon ou molho de olhos vermelhos. Um copo de grãos cozidos tem 182 calorias e 1 grama de gordura. Adicionar outros ingredientes como manteiga, leite e açúcar aumentará significativamente o teor de gordura e as calorias. Aspersão de um substituto de açúcar sem calorias e um pouco de canela para isso o tornará nutritivo. Os grãos de pedra precisam de mais tempo de cozimento, mas são mais nutritivos.

Polenta

A polenta é um prato da Europa Central, preparado pela farinha de milho grosseira amarela com água ou leite para formar um mingau grosso. É cozido, fritado ou grelhado para consumir. Devido às diferenças culturais na culinária, a Itália reivindicou a polenta como sua mingau de farinha de milho favorita. Eles cozinham usando água ou estoque, e servidos com qualquer coisa que vem junto; como peixe, carne, molho de tomate ou queijo. A palavra "polenta" é derivada do termo latino "pólen", que literalmente significa "cevada descascada", ou "farinha fina", também significa grão descascado e esmagado. Durante o Império Romano, a polenta era o alimento básico das Legiões. A polenta, para eles, era pulmentum, e eles comiam como mingau ou como um bolo duro. Antes da introdução do milho (milho) do Novo Mundo, a polenta foi preparada a partir de faro, farinha de castanha, milho, espelta e grão-de-bico.

A polenta é cremosa devido à gelatinização do amido contido no grão. Mas perderá as propriedades homogêneas se forem utilizados grãos duros, como o sílex, na sua preparação. Em tempos anteriores, a Polenta foi servida como prato camponesa na América do Norte e na Europa. Além de usar polenta como gruel ou mingau, a polenta cozida pode ser moldada em bolinhas, empanadas e varas, e depois frito em óleo, cozido ou grelhado, até obter uma cor dourada. Os italianos deram a polenta frita, os nomes "Crostini DI Polenta" e "Polenta Fritta". Esse tipo de polenta tornou-se popular no sul do Brasil após a imigração dos italianos para as regiões.