Levedura instantânea versus fermento seco ativo

Levedura seca instantânea versus ativa

O levedura é um ingrediente importante que é usado na fabricação de pães em todo o mundo. Na verdade, é um microorganismo unicelular muito pequeno que esteve em torno de nós em plantas, ar e solo. Este microorganismo desempenha um papel crucial em um processo chamado fermentação que permite a fabricação de pão. Levedura, quando adicionada no processo de fabricação de pão, come açúcar na farinha e produz dióxido de carbono que é o motivo do aumento de pão. Existem duas variedades de leveduras usadas principalmente para fazer pão. Estes são chamados de fermento seco ativo e fermento instantâneo. Algumas pessoas permanecem confusas entre essas duas variedades porque ambas são igualmente boas em fazer pão. Este artigo tenta diferenciar essas duas variedades de fermento, para ajudar as pessoas a usar a variedade mais adequada.

Levedura instantânea

Este é um tipo de fermento que também é conhecido como aumento rápido, levedura de máquinas de pão e levedura de aumento rápido. Disponível no mercado em granulado; O fermento instantâneo é triturado finamente para torná-lo capaz de absorver a água muito mais rapidamente e, assim, agir sobre o açúcar da farinha de uma forma muito rápida. O fermento instantâneo funciona bem fora da embalagem e pode ser adicionado para fazer o pão subir instantaneamente. A embalagem instantânea de fermento tem fermento vivo, e não há perda de fermento durante a embalagem e venda de fermento. Levedura instantânea não precisa de preparação e começa a mostrar resultados assim que é misturada com massa.

Leite ativo seco

O fermento seco ativo é um pouco menos potente do que o fermento instantâneo, e a massa não se eleva tão rápido quanto com levedura instantânea. No entanto, há mais uma diferença e é a necessidade de preparar esta variedade de fermento para trabalhar com massa. Tem que ser hidratado em água morna por algum tempo para prepará-lo para o seu trabalho na massa. Se você está fazendo uso de fermento ativo seco e não consegue prepará-lo com bastante antecedência, você pode estar desapontado com os resultados da levedura. Uma vez preparado, o fermento seco ativo funciona tão bem quanto o fermento instantâneo.

Levedura instantânea versus fermento seco ativo

• O levedura instantânea é assim chamado porque pode ser usado diretamente do pacote e adicionado aos ingredientes secos na massa.

• Levedura instantânea, também chamada de aumento rápido de fermento, é considerada mais potente do que a levedura seca ativa e faz o pão subir muito mais rápido do que o caso com levedura seca ativa

• O fermento seco ativo deve ser preparado para o seu trabalho uma vez que precisa ser hidratado em água morna por algum tempo

• Uma vez que a levedura seca ativa tenha sido preparada, ela funciona tão bem como o fermento instantâneo. No entanto, a falta de preparação de fermento seco ativo pode trazer resultados decepcionantes no processo de fabricação de pão.