Diferença entre a caça furtiva e a ebulição: caça furtiva versus ferver

Poça contra fervura

A caça e a fervura são métodos muito parecidos de cozinhar itens alimentares que exigem o fornecimento de calor úmido ao item a ser cozido. Principalmente a água é o meio do calor, mas caçar e ferver também pode ser feito em leite ou vinho. Apesar das semelhanças, há diferenças sutis de temperatura e tempo para cozinhar que diferencia caçar e cozinhar. Este artigo examina mais de perto os dois métodos de cozimento.

Poça

A caça furtiva é um método de cozimento que exige que o alimento seja mantido em água quente ou outro líquido até que cozinhe. A temperatura da água quente é mantida abaixo do ponto de ebulição e o alimento está totalmente submerso ou parcialmente submerso em água. O líquido é simples ou aromatizado, como um xarope ou uma sopa. O líquido permanece imóvel ao contrário da fervura, onde muitas bolhas saem o tempo todo. Uma vez que o alimento foi escalfado, o líquido é rapidamente resfriado imergindo a panela em água fria, pois manter o alimento cozido em água morna por um longo período de tempo pode fazer a comida ficar obsoleta ou ruim. Há caça furtiva rasa e caça ao pescoço profundo de alimentos. A caça furtiva profunda é quando os ovos estão totalmente submersos em água quente por algum tempo, enquanto a caça furtiva superficial é quando peixe ou frango é mantido parcialmente submerso em água quente para cozinhar. Os ovos escalfados são talvez o melhor exemplo de cozinhar saudável, pois você não precisa de óleo ou manteiga para preparar ovos.

A ebulição

A ebulição é um método de cozimento úmido que exige que a temperatura da água seja levada ao ponto de ebulição e deixe o alimento cozinhar com o calor desta água agitada e turbulenta. Muitos alimentos são cozidos por ferver, mas o mais fácil e, de longe, o mais popular dos alimentos que são comidos após a ferver são ovos cozidos. Falando sobre a fervura em água, a temperatura é necessária para ser levada até 212 graus Fahrenheit. Uma vez que a água foi aquecida a esta temperatura, ela continua a permanecer a esta temperatura, não importa quanto tempo você continua aquecendo. Só pode tornar-se vapor, mas não se tornará mais quente do que 212 graus Fahrenheit. A ebulição é normalmente reservada para cozinhar alimentos que não são muito delicados.

Qual a diferença entre caçar e ferver?

• A ebulição e a caça furtiva são dois métodos de cozimento que utilizam o calor úmido.

• O item de comida é mantido submerso sob água quente tanto na caça furtiva quanto na fervura, e a única diferença é a temperatura da água.

• A ebulição ocorre a 212 graus Fahrenheit, enquanto que para a caça furtiva a temperatura é mantida em cerca de 160 a 180 graus Fahrenheit.

• A caça furtiva é adequada para alimentos delicados, como peixe, ovos e até frango.